البحث وجد 21 تطابقًا

بواسطة Eng.farrag
الخميس يوليو 11, 2019 12:59 am
منتدى: المحسنات واضافات الدقيق - Flour improvers & Flour additives
موضوع: إضافة الجلوتين الحيوي للدقيق
ردود: 3
مشاهدات: 8723

إضافة الجلوتين الحيوي للدقيق

ما فائدة إضافة الجلوتين الحيوي لدقيق المخبوزات، وهل تفيد الإضافة إذا كان الجلوتين فوق 28؟ الجلوتين الحيوي: هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الجلوتنين والجليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في حبة القمح , عند مزج الجلوتين بالماء تنتج عجينة مرنه وذات مواصفات مرغوبة حيث يقوم بتعزيز نسيج ا...

الذهاب إلى البحث المتقدم