البحث وجد 30 تطابقًا

الذهاب إلى البحث المتقدم

بواسطة جودة الدقيق
الأحد يوليو 01, 2018 11:32 am
منتدى: جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes
موضوع: النشا المحطم من العوامل المهمة التى تؤثر على جودة الدقيق
ردود: 1
مشاهدات: 3468

Re: النشا المحطم من العوامل المهمة التى تؤثر على جودة الدقيق

هل هناك مراجع حددت نسبة النشا المحطم المناسب للمخبوزات ؟
بواسطة جودة الدقيق
الجمعة يونيو 29, 2018 11:36 pm
منتدى: جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes
موضوع: استلام القمح بالمطاحن .. خطوات واختبارات .. متجدد
ردود: 19
مشاهدات: 41192

Re: استلام القمح بالمطاحن .. خطوات واختبارات .. متجدد

الآن لدينا عينة وزنها ٧٥ جم ممثلة لعينة القمح الأولى .. المطلوب الآن تحديد نسبة المواد الغريبة الموجودة بها لتنتهي آخر مرحلة من مراحل اختبار النظافة للقمح .. حيث توضع العينة على غربال ثقوبه فى حدود ٢مم ويتم غربلتها جيدا ، واستبعاد ما تبقى من قمح مكسور وأى مادة غريبة غير حبة القمح الكاملة .. ويتم حسا...
بواسطة جودة الدقيق
الجمعة يونيو 29, 2018 11:24 pm
منتدى: جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes
موضوع: استلام القمح بالمطاحن .. خطوات واختبارات .. متجدد
ردود: 19
مشاهدات: 41192

Re: استلام القمح بالمطاحن .. خطوات واختبارات .. متجدد

جزاكم الله خيرا م أسامة
بواسطة جودة الدقيق
الجمعة يونيو 29, 2018 11:16 pm
منتدى: الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA
موضوع: هل هناك معادلة تربط UCD بـــ AACC ? كوحدات قياس النشا المحطم damage starch
ردود: 1
مشاهدات: 2830

Re: هل هناك معادلة تربط UCD بـــ AACC ? كوحدات قياس النشا المحطم damage starch

لا أعتقد أن هناك معادلة تربط بينهما ..
و 32.8 ucd أعتقد يقابلها 8 مثلا بطريقة AACC
بواسطة جودة الدقيق
الجمعة يونيو 29, 2018 11:11 pm
منتدى: الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA
موضوع: ماهي اسباب ظهور النقاط او البقع السوداء على وجه رغيف الخبز بهذا الشكل ...وماهي الحلول المقترحه لتجنبها
ردود: 4
مشاهدات: 8613

Re: ماهي اسباب ظهور النقاط او البقع السوداء على وجه رغيف الخبز بهذا الشكل ...وماهي الحلول المقترحه لتجنبها

الخبز المعروض يظهر فيه جيدا أن عملية العجن تمت بشكل غير كافى ، وشكل الرغيف يوحى أنه مصنع معمليا ..
وهذا مبدئيا سبب كافى لظهور مشاكل كثيرة فى شكل الخبز الناتج ومنها هذه المشكلة وغيرها من حدوث قطع فى بعض أطراف الرغيف ..
يبدو أيضا أن بعض العوامل المؤكسدة أضيفت أكثر من اللازم .

الذهاب إلى البحث المتقدم