البحث وجد 30 تطابقًا
- الأحد يونيو 09, 2019 5:12 pm
- منتدى: الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA
- موضوع: تحاليل دقيق الزيرو
- ردود: 4
- مشاهدات: 5783
- الأحد يونيو 09, 2019 5:10 pm
- منتدى: الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA
- موضوع: تحاليل دقيق الزيرو
- ردود: 4
- مشاهدات: 5783
Re: تحاليل دقيق الزيرو
السلام عليكم هناك مواصفات عامة وحدود مقبولة لهذه المواصفات فى المنتجات المختلفة ، ولا أحبذ تسميتها قيم مثالية أو غيره .. رقم السقوط للخبز يفضل أن يكون رقم السقوط أكبر من ٢٥٠ ثانية وكلما زادت هذه القيمة صيفا لتتجاوز ٣٠٠ ث كان أفضل وأكثر اطمئنانا . أما المكرونة فالأفضل ألا يقل رقم السقوط عن ٣٠٠ ث .. أ...
- الاثنين إبريل 22, 2019 9:53 pm
- منتدى: المحسنات واضافات الدقيق - Flour improvers & Flour additives
- موضوع: تحضير خلطة المحسن / عملى من الألف للياء
- ردود: 3
- مشاهدات: 5503
Re: تحضير خلطة المحسن / عملى من الألف للياء
قبل الحديث عن تحضير الخلطة ضرورى مراعاة بعض الأمور التى تساعد عمليا فى نجاح عملية الإضافة والمعالجة بالمحسن : أولا : لابد من معرفة إمكانيات الدوزر " الفيدر " الذى يتم نزول المعالجة من خلاله ، فإذا كان دقته عالية ويسمح بنزول معدلات الإضافة المنخفضة بدقة وثبات ، فهذا معناه أنه سيساعدك فى توف...
- الاثنين إبريل 22, 2019 9:49 pm
- منتدى: المحسنات واضافات الدقيق - Flour improvers & Flour additives
- موضوع: تحضير خلطة المحسن / عملى من الألف للياء
- ردود: 3
- مشاهدات: 5503
تحضير خلطة المحسن / عملى من الألف للياء
وردنا السؤال التالي
سؤال من فضللكم
عند استعمال الانزيمات و حامض الاسكوربيك كمصححات كل على حدة. بعد تحديد كميات الاضافة لكل مادة. تأتي عملية خلط هذه المواد. ما هي القواعد التي يجب احترامها في عملية الخلط (الآليات المستعملة، المدة....) و التجارب المخبرية الممكنة للتحقق من تجانس الخليط ؟
سؤال من فضللكم
عند استعمال الانزيمات و حامض الاسكوربيك كمصححات كل على حدة. بعد تحديد كميات الاضافة لكل مادة. تأتي عملية خلط هذه المواد. ما هي القواعد التي يجب احترامها في عملية الخلط (الآليات المستعملة، المدة....) و التجارب المخبرية الممكنة للتحقق من تجانس الخليط ؟
- الاثنين إبريل 22, 2019 9:41 pm
- منتدى: جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes
- موضوع: استلام القمح بالمطاحن .. خطوات واختبارات .. متجدد
- ردود: 19
- مشاهدات: 41832
Re: استلام القمح بالمطاحن .. خطوات واختبارات .. متجدد
أما اختبار وزن الألف حبة والذى يتم عمله على ما تبقى من العينة الممثلة بعد استبعاد الحبوب الضامرة والمكسورة فيتم : إما باستخدام الجهاز المصمم لهذا الغرض . أو بالطريقة اليدوية حيث يتم وضع العينة على ورقة بيضاء ، ويتم عد ١٠٠ حبة دون تعاطف ولا تعمد لاختيار الحبوب الأكبر حجما أو الأقل .. ثم يتم وزن الحبو...