منتديات تكنولوجيا الطحن

تجربة رقم السقوط وبعض فنياتها - FALLING NUMBER
ردود: 3

كيف يمكن الاستفادة من تحديد نسبة الرماد فى الدقيق
ردود: 3

wheat flour انواع الدقيق الابيض

الدقيق - الطحين -

اختبار الخبيز Baking Test

اختبار الخبيز Dough rheology

مواصفات السميد المذكورة بالمواصفات القياسية المصرية م.ق.م

مكونات الجلوتين من الجلوتينين و الجليادين

اختبارات تقدير لون الدقيق Flour colour tests

طحين القمح أو دقيق القمح

مكونات الجلوتين

تقدير الرطوبة

حجم جزيئات السيمولينا semolina particles size

مقدمة فى صناعة الخبز »» طرق صناعة الخبز

المرونة و المطاطية والتوازن بينهما

اختبار الترسيب Sedimentation test

التحولات البيوكيميائية حول خزن الدقيق

الطريقة الالية لتحديد نسية الجلوتين بالدقيق GLUTOMATIC SYSTEM

تحميل كتاب Wheat Flour Testing Book

الطريقة اليدوية لتقدير الجلوتين طريقة HAND WASHING METHOD

تقدير جودة السيمولينا Semolina Quality

تأثير تحبب الدقيق ونسبة النشا المحطم على جودة الكوكيز (البسكويت و الكعك)

النشا المحطم من العوامل المهمة التى تؤثر على جودة الدقيق
ردود: 1

النشا المحطم damage starch والمنتجات المخبوزة

بعض ما يجب فعله لضبط اللون

العوامل المؤثرة على لون الدقيق

ثلاثة اسباب لارتفاع نسبة الرماد بالدقيق

تحليل درجة لون المكرونة pasta color analysis

رماد الدقيق Flour Ash Content

لون الدقيق - معطيات جهاز اللون