منتديات تكنولوجيا الطحن

التقدير الكمي لفيتامين سى vitamin C - تعيين حمض الأسكوربيك ascorbic acid باستخدام اليود و برمنجنات البوتاسيومKMNO4

Tauber’s reagent كاشف توبرس عن الاسكوربيك
ردود: 2

المواد الرافعة للمخبوزات واهم الاضافات - المواد الرافعة في المخبوزات

فوائد اضافة [ اسكوربيك ، الفا مولت ، الخميرة ، الملح ، السكر ، جلوكوز اوكسيديز ، ....] الى الدقيق

محسنات الدقيق - المحسنات -انزيمات - عوامل مؤكسده additives - improvers

المواد الحافظة preservatives - preservative substances
ردود: 2

تحضير خلطة المحسن / عملى من الألف للياء
ردود: 3

احتواء حبة القمح على معظم الانزيمات

أمثلة على المواد الرافعة الكيميائية

من بعض محسنات دقيق المكرونة
ردود: 2

Tip of the Week: The difference between bleached and unbleached flour

أمثلة على المواد الرافعة الكيميائية

احتواء القمح على معظم الإنزيمات
ردود: 2

ما هو الليسيثين Lecithin ؟؟

تأثير إضافة إسترات حمض الطرطريك ثنائي الاسيتيل أحادي وثنائي الجلسريد (DATEM) على الصفات الريولوجية والفيزيائية والحسية ل

الدوزر DOSING MACHINE

** الإنزيمات الناقلة للجلوتامين

دقيق الصويا SOY FLOUR وإنزيم الليبوكسجيناز lipoxygenase

سيترويل لاكتات الصوديوم والكالسيوم SSL , CSL اس اس ال SSL سى اس ال CSL

استرات أحادي وثنائي جليسريدات ثنائي أستيل الطرطريك - الداتم DATEM

المستحلبات Emulsifiers

إنزيم البروتيز

إنزيم الهيميسيلولوز

بحث عن استخدام الإنزيمات لتحسين الدقيق - إعداد الكيميائي طارق اسماعيل كاخيا

إنزيم الليبيز Lipase

الانزيمات المحللة للنشا

مواد الأكسدة والإختزال

الإنزيمات المؤكسده

الإنزيمات Enzymes

المحسنات Flour Improvers , Flour Improvements , Flour Additives