* لتفعيل الاشعارات اتبع الرابط التالى :-
ucp.php?i=ucp_prefs&mode=post
* اخر بند فى الصفحة (إشعاري بوجود ردود جديدة تلقائياً) اختر نعم ثم اضغط ارسال .

ماهو تأثير اضافه صمغ الجوار Guar gum علي الصفات الريولوجية للدقيق وماهي نسبه اضافته ؟

سؤال و جواب خاص بمجال تكنولوجيا الطحن وما يتعلق بها

المشرف: Eng.farrag

صورة العضو الشخصية
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مؤسس المنتدى
مشاركات: 585
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

ماهو تأثير اضافه صمغ الجوار Guar gum علي الصفات الريولوجية للدقيق وماهي نسبه اضافته ؟

مشاركةبواسطة Osama Badr » الخميس أكتوبر 18, 2018 3:25 pm

ماهو تأثير اضافه صمغ الجوار Guar Gum علي الصفات الريولوجية للدقيق وماهي نسبه اضافته ؟


عنوان البحث موضوع الدراسة والسؤال :-
تأثير أضافة صمغ الجوار على الخصائص الريولوجية للعجينة وجودة الخبز الناتج من صنفين من الدقيق المحلى الليبى

مقتبس من البحث :-
أوضحت النتائج انه بعد إضافة صمغ الجوار Gaur:


تحسنت صفات العجينة الناتجة من حيث الثباتية والامتصاص ومدى تحمل العجينة للخلط

اتضح من نتائج الاكستنسوجراف تحسن واضح في قوة العجينة والمرونة

تحسنت صفات جودة الرغيف من حيث الحجم والارتفاع مقارنة بعينة الكنترول وذلك لتكون شبكة من الجلوتين وصمغ الجوار زادت من القدرة على الاحتفاظ بغاز التخمر وأعطى رغيف ذو مواصفات جيدة .

والملف المرفق يوضح تفاصيل الدراسة ونتائج فحص اجهزه الريولوجي

رابط تحميل البحث :-
https://www.google.com.eg/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.eulc.edu.eg/eulc_v5/Libraries/UploadFiles/DownLoadFile.aspx%3FRelatedBibID%3DODJkZmQ5ZDktODk4ZS00NjZiLTg2ZjYtMWY5YWY3N2NkMWI0X2l0ZW1zXzEyMTQzNTY1XzM1Mjg4Ml9f%26filename%3D745-758.pdf&ved=2ahUKEwilh9TchZDeAhVDaFAKHX3wAocQFjAGegQIARAB&usg=AOvVaw3rQGnvkXL5BuyDRAo8ypCf&cshid=1539868622974

ملخص الاجابة - مقتبس من البحث المرفق أعلاه:-

صورة
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
بحث اخر بعنوان :-
تأثير إضافة صمغ الجوار و الزنتان على الصفات الريولوجيه لدقيق القمح الليبي.

رابط تحميل البحث :-
https://www.google.com.eg/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.eulc.edu.eg/eulc_v5/Libraries/UploadFiles/DownLoadFile.aspx%3FRelatedBibID%3DZTU1NzMxYWItNTgxNi00Y2VmLThiYjMtNzYyNjRhNzI2YzkyX2l0ZW1zXzEyMjMxMDQ5XzM1Mjg4Ml9f%26filename%3D181.pdf&ved=2ahUKEwilh9TchZDeAhVDaFAKHX3wAocQFjAHegQIAxAB&usg=AOvVaw2BV_miEYGgTMfYGTqN16bv&cshid=1539868622974
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN

العودة إلى “الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Inquiries & Questions”

الموجودون الآن

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين وزائر واحد

cron