لماذا يفصل الجنين من الدقيق ؟

ما يتعلق بالطحن من جودة و ميكانيكا و كهرباء و .... اسئلة و مناقشات تتعلق بالطحن و الجودة وفنيات العمل والتقنيات المستخدمة و الجديدة ، يضم الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions ، اسئلة و مناقشات تتعلق بالطحن و الجودة وفنيات العمل والتقنيات المستخدمة و الجديدة
أضف رد جديد
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مشاركات: 8628
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

لماذا يفصل الجنين من الدقيق ؟

مشاركة بواسطة Osama Badr »



لماذا يفصل الجنين من الدقيق ؟

لماذا يفصل الجنين من الدقيق ؟
Why should the germ be removed
from the kernel before milling?
لماذا هناك فرق فى صلاحية طحين الحبة الكاملة و الدقيق الابيض ؟
Why is there a difference in shelf-life
between white flour and whole meal flour?

The germ contains about 10% lipids, mostly
unsaturated. The milling process would
destroy the structure in which the lipids are
bound, exposing them to atmospheric oxygen.
Rapid oxidation (both enzymatic and non-
enzymatic) and thus rancidity would occur.
Whole meal flour containing the wheat germ is
therefore less stable than white flour.

muehlenchemie questions.
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN
There is much still to learn
أضف رد جديد

العودة إلى ”الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA“