كيف يؤثر الطقس والتسميد Fertilization على صفات الجلوتين؟

ما يتعلق بالطحن من جودة و ميكانيكا و كهرباء و .... اسئلة و مناقشات تتعلق بالطحن و الجودة وفنيات العمل والتقنيات المستخدمة و الجديدة ، يضم الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions ، اسئلة و مناقشات تتعلق بالطحن و الجودة وفنيات العمل والتقنيات المستخدمة و الجديدة
أضف رد جديد
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مشاركات: 8630
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

كيف يؤثر الطقس والتسميد Fertilization على صفات الجلوتين؟

مشاركة بواسطة Osama Badr »



بعض الأسئلة وأجوبتها المختصرة نقلاً عن موقع شركة Mühlenchemie  الألمانية المتخصصة في مجال معالجات وتدعيم الدقيق لعلها تضيف إليك جديداً أو تصحح خطأ .

السؤال: كيف يؤثر الطقس والتسميد Fertilization على صفات الجلوتين؟

الإجابة : التسميد النيتروجينى والطقس البارد Cool Weather يزيد كمية الجليادين Gliadin بالجلوتين (الجليادين مسئول عن مطاطية العجين) وفى الظروف الجافة والدافئة يتم تخزين كمية أكبر من الجلوتنين Glutenin بالجلوتين (الجلوتينين مسئول عن مرونة العجين) وهذا يؤدى إلى إنتاج عجين يميل إلى القوة فى الحالة الأخيرة.
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN
There is much still to learn
أضف رد جديد

العودة إلى ”الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA“