بعض الأسئلة وأجوبتها المختصرة نقلاً عن موقع شركة Mühlenchemie الألمانية المتخصصة في مجال معالجات وتدعيم الدقيق لعلها تضيف إليك جديداً أو تصحح خطأ .
السؤال: كيف يؤثر الطقس والتسميد Fertilization على صفات الجلوتين؟
الإجابة : التسميد النيتروجينى والطقس البارد Cool Weather يزيد كمية الجليادين Gliadin بالجلوتين (الجليادين مسئول عن مطاطية العجين) وفى الظروف الجافة والدافئة يتم تخزين كمية أكبر من الجلوتنين Glutenin بالجلوتين (الجلوتينين مسئول عن مرونة العجين) وهذا يؤدى إلى إنتاج عجين يميل إلى القوة فى الحالة الأخيرة.
كيف يؤثر الطقس والتسميد Fertilization على صفات الجلوتين؟
-
- مؤسس المنتدى
- مشاركات: 8630
- اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
- اتصال:
كيف يؤثر الطقس والتسميد Fertilization على صفات الجلوتين؟
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •