السؤال : لماذا يختلف سلوك عجين الدقيق الحديث الطحن بالمقارنة بعجين الدقيق الذي تم تخزينه لشهور عديدة؟
الإجابة : عملية إنضاج Maturation الدقيق عملية طبيعية تحدث بصفة رئيسية بالتعرض للأكسجين الجوى لمدة أسبوعين وهذا يؤدى إلى تحسين مواصفاته وإكساب عجائنه القدرة على إنتاج مخبوزات ذات حجم أكبر بالمقارنة بالدقيق الحديث الطحن الذي لم يتم إنضاجه لنفس الفترة.
لماذا يختلف سلوك عجين الدقيق الحديث الطحن بالمقارنة بعجين الدقيق الذي تم تخزينه لشهور عديدة؟
-
- مؤسس المنتدى
- مشاركات: 8628
- اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
- اتصال:
لماذا يختلف سلوك عجين الدقيق الحديث الطحن بالمقارنة بعجين الدقيق الذي تم تخزينه لشهور عديدة؟
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •