صفحة 1 من 1
ما الذى يجعل رقم السقوط يقل عند اضافه المحسن و ما الذى يجعله يزداد عند عدم اضافه المحس
مرسل: الأربعاء يوليو 25, 2018 10:01 am
بواسطة Osama Badr
السلام عليكم
كنت عايز افهم ما الذى يجعل رقم السقوط يقل عند اضافه المحسن و ما الذى يجعله يزداد عند عدم اضافه المحسن ؟
Re: ما الذى يجعل رقم السقوط يقل عند اضافه المحسن و ما الذى يجعله يزداد عند عدم اضافه المحس
مرسل: الأربعاء يوليو 25, 2018 10:02 am
بواسطة Osama Badr
لو المحسن يحتوى على إنزيم الألفاأميليز بمعدل كبير يقل رقم السقوط للدقيق المعالج عنه بدون الإضافة ..
إنزيم الألفاأميليز هو المسئول عن تحليل النشا ، وزيادة نشاطه تحلل مزيد من النشا فتقل لزوجة الدقيق ويقل زمن سقوط ثقل جهاز رقم السقوط بالتبعية .
عدم إضافة المحسن يعنى العينة كنترول ويكون رقم السقوط هو المعبر عن لزوجة الدقيق بدون أى إضافة .