ما هى أسباب ظهور رائحه غير مرغوبة فى عجينة الجلاش ؟؟؟؟

سؤال و جواب خاص بمجال تكنولوجيا الطحن وما يتعلق بها

المشرف: Eng.farrag

أضف رد جديد
صورة العضو الرمزية
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مؤسس المنتدى
مشاركات: 609
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

ما هى أسباب ظهور رائحه غير مرغوبة فى عجينة الجلاش ؟؟؟؟



مشاركة بواسطة Osama Badr » الاثنين سبتمبر 17, 2018 6:35 pm

ما هى أسباب ظهور رائحه غير مرغوبة فى عجينة الجلاش ؟؟؟؟

جلوتين ٢٥.٥
اندكس ٩٣
رقم السقوط ٣٥٠
رماد ٠.٥
رطوبة ١٣.٦
بدون محسن
------------------------------------------

هذا غالبا للتلوث بالانزيمات أثناء الطحن أو فى الباتشميكسر أو فى الصوامع
لذلك لابد من تخصيص صومعة للجلاش والكنافة
وغسيل الخط جيدا بعد طحن اى دقيق معامل باى اضافات ويكون الغسيل هنا بطحن مدة لا تقل عن نصف ساعة بدون محسن .

خطوات هامة جدا :-
١- يرجى مراجعة تنظيف خط العبوة باستمرار وخاصة dead zones فى البراريم عند كراسى F والسواقى base و فتحة اللقاف تكون بها تراكمات وتحجرات للدقيق .

٢- فحص شكائر العبوة وعدم وضع مخزن الشكائر بجانب مخزن المحسنات .

٣- وكما ذكر م منصور غسل الخط عند عبوة الجلاش يعنى مثلا ممكن تعبأ حوالى ٢-٣ طن قبل البدء فى تعبئة الجلاش .

٤- يرجى التأكد من فصل اكبر نسية من الجنين germ لان مرور كمطحون مع الدقيق يؤدى الى تسريع ظهور رائحة التزنخ .

٥- فى مصنع الجلاش »» نظافة مكان الذى يتم فبه التصنيع و الحفاظ على الدقيق من عوامل التخزين وخاصة رطوبة المكان .
يعنى مينفغش اضع شكائر الدقيق على الارض واقول فيه رائحة وحشرات و ....... زواحف .
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN

أضف رد جديد

العودة إلى ”الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Inquiries & Questions“