هل عند تقدير البروتين الكلي بكلداهل يعطي نسبة البروتين الوظيفي والغير الوظيفي في الدقيق ؟

ما يتعلق بالطحن من جودة و ميكانيكا و كهرباء و .... اسئلة و مناقشات تتعلق بالطحن و الجودة وفنيات العمل والتقنيات المستخدمة و الجديدة ، يضم الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions ، اسئلة و مناقشات تتعلق بالطحن و الجودة وفنيات العمل والتقنيات المستخدمة و الجديدة
أضف رد جديد
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مشاركات: 8630
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

هل عند تقدير البروتين الكلي بكلداهل يعطي نسبة البروتين الوظيفي والغير الوظيفي في الدقيق ؟

مشاركة بواسطة Osama Badr »



سؤال منقول :-

السلام عليكم...بروتين القمح يتكون من بروتينات وظيفية (الجليادين والجلوتينين) وبروتينات غير وظيفية ذائبة في الماء ...
دلوقتي لما بقدر البروتين الكلي بكلداهل هل يعطي نسبة البروتين الوظيفي والغير الوظيفي في الدقيق ؟
=
هل عند تقدير البروتين الكلي بكلداهل يعطي نسبة البروتين الوظيفي والغير الوظيفي في الدقيق ؟
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN
There is much still to learn
جودة الدقيق
مشرف
مشرف
مشاركات: 30
اشترك في: الجمعة مايو 04, 2018 9:58 am

Re: هل عند تقدير البروتين الكلي بكلداهل يعطي نسبة البروتين الوظيفي والغير الوظيفي في الدقيق ؟

مشاركة بواسطة جودة الدقيق »



نعم
الجهاز يعطى نسبة النيتروجين بالعينة ، ثم يتم ضرب النسبة فى ٥.٧
ليعطى النسبة المئوية للبروتين الكلى محسوبا على المادة الجافة .
وبطبيعة الحال نسبة النيتروجين الناتجة تمثل النيتروجين بكل مكونات البروتين الموجود بالدقيق .
أضف رد جديد

العودة إلى ”الاسئلة و المناقشات و الاستفسارات - Discussions & Questions - سؤال و جواب - Question & Answer - QA“