ماهو نوع الانزيمات التي تساعد على طراوة وليونة التورتيلا لمدة اطول؟

[مخلوف]

السلام عليكم
سكرا جزيلا على هذا التوضيح الدقيق
من فضلك ماهو نوع الانزيمات التي تساعد على طراوة وليونة التورايلا لمدة اطول؟
شكرا مسبقا👍