العوامل المؤثرة على لون الدقيق

يضم ما يخص تحليلات و اختبارت الجودة التى تتعلق بالدقيق و السيمولينا (السميد)
أضف رد جديد
صورة العضو الرمزية
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مؤسس المنتدى
مشاركات: 609
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

العوامل المؤثرة على لون الدقيق



مشاركة بواسطة Osama Badr » الخميس يونيو 07, 2018 10:37 pm

Flour is not just flour. Different qualities of flour are distinguished by color and the number of specks, among other things.

العوامل المؤثرة على لون الدقيق :-
The lightness or color of the flour is influenced by three factors:

1-Contamination of the endosperm through bran particles .
2-The natural pigment content that colors flour/semolina yellow.
3-The granulation.

Specks can be visible all the way through to the end product, as dark spots in pasta, for example. For consumers, these dark spots create a feeling of “low quality goods.” Therefore, for certain applications the following rule applies: The “whiter” the flour and the fewer specks it has, the higher its quality.
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN

أضف رد جديد

العودة إلى ”اختبارات جودة الدقيق و السيمولينا - Flour & Semolina Quality Tests“