طحين القمح أو دقيق القمح

يضم ما يخص جودة القمح - جودة الدقيق - جودة السميد - جودة الردة الخشنة - جودة الردة الناعمة - جودة السنون من تحليلات واختبارت جودة القمح - Wheat Quality والمنتجات من دقيق و سيمولينا "سميد" و ردة خشنة وناعمة وسنون وجنين و مواصفات الدقيق المناسب للصناعات المختلفة ، كل ما يخص اساليب ضبط الجودة من اختبارات وتحاليل وتحقيق مواصفات وما يتعلق بنظم توكيد الجودة و شهادات الجودة & الاختبارات والاجهزة المعملية وقيمها ودلالتها - Laboratory Instruments ويضم الاختبارات والتعاريف والمانيوال الخاصة بالاجهزة المستخدمة فى المعامل وقيمها ودلالتها
أضف رد جديد
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مشاركات: 8630
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

طحين القمح أو دقيق القمح

مشاركة بواسطة Osama Badr »



دقيق القمح, حبوب كاملة
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)


الطاقة الغذائية 1,418 كـجول (339 ك.سعرة)
الكربوهيدرات
72.57 g
السكر
0.41 g
ألياف غذائية
12.2 g

البروتين
بروتين كلي
13.70 g

الدهون
دهون
1.87 g

الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١)
0.447 مليغرام (34%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢)
0.215 مليغرام (14%)
نياسين (Vit. B3)
6.365 مليغرام (42%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك
1.008 مليغرام (20%)
فيتامين بي6
0.341 مليغرام (26%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)
44 ميكروغرام (11%)

معادن وأملاح
كالسيوم
34 مليغرام (3%)
الحديد
3.88 مليغرام (31%)
مغنيزيوم
138 مليغرام (37%)
منغنيز
3.8 مليغرام (190%)
فسفور
346 مليغرام (49%)
بوتاسيوم
405 مليغرام (9%)
صوديوم
5 مليغرام (0%)
زنك
2.93 مليغرام (29%)

معلومات أخرى
فسفور
346 mg
نحاس
0.38 mg
سيلينيوم
0.071 mg

النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

طحين القمح أو دقيق القمح هو مسحوق مصنوع من طحن القمح المستخدم للاستهلاك البشري. ويتم إنتاج دقيق القمح أكثر من أي طحين آخر. إذا كان محتوى الغلوتين في القمح منخفض يصبح "لينا" أو "هشا"، وإذا كان محتوى الغلوتين عالي يصبح "صلبا". فالدقيق الصلب، أو دقيق الخبز، يحتوي على غلوتين عالي ما يعادل من 12% إلى 14%، وتكون عجينته صلبة مرنة لها قوام جيد عند الخبز. أما الدقيق اللين فهو منخفض الغلوتين نسبيا، وبالتالي يصبح الرغيف المخبوز أدق، متفتت الملمس .وينقسم الطحين اللين بالعادة إلى طحين الكعك وهو أقل كمية من الغلوتين، وطحين المعجنات، التي لديها كمية من الغلوتين أكثر بقليل من دقيق الكعك.

منقول
https://ar.m.wikipedia.org/wiki/طحين_القمح
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN
There is much still to learn
أضف رد جديد

العودة إلى ”جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes“