Food defense الدفاع عن الغذاء ، الدفاع عن المنتجات الغذائية

[Osama Badr]

او امن الغذاء .. ده مقصود بيه فى التعريف العام

The protection of food products from intentional contamination or adulteration intended to cause public health harm or economic disruption

وتعنى حماية المنتجات الغذائية من التلوث المتعمد والذي يهدف إلى الحاق الضرر الصحي أو اضطراب اقتصادي للمنشأة

طيب .. نعمل ايه عشان نتجنب التلوث او الضرر ده .. هنا بقى فيه حاجة اسمها Food defense vulnerabilities ودى مقصود بيها

Weaknesses within the food production process that make it easy to intentionally contaminate product

ومعناها هنا نقاط الضعف الموجودة في المنشأة التي تجعل من السهل تلويث المنتج عن قصد او عن تعمد (Threat or Sabotage) وده معناه مراعاة كل الأنشطة الموجودة فى المنشأة ككل ولا يشتمل على العملية الإنتاجية فقط .. زى مثلا عمليات الإستلام و التخزين والشحن والتصنيع والأمن والبوابات والأسوار والزائرين وانظمة الكمبيوتر والموظفين (سلوكياتهم وصلاحيتهم) وتقييد التحرك داخل المنشأة والدخول والخروج من الأماكن الحيوية داخل المنشأة ...

وهنا بقى ييجى دور التقييم او Assessment فبالتالى لازم اعمل ما يسمى بـ Food Defense Vulnerabilities Assessment او ببساطة تقييم لنقط الضعف الموجودة فى العملية الإنتاجية واللى ممكن تؤدى لحدوث تلوث متعمد ودى بينتج عنها مناطق شديدة الخطورة ومناطق قليلة الخطورة High Risk Areas & Low Risk Areas وبينتج عنها Control Measures اللى هى هتمكن المنشأة من تجنب الخطر المتعمد او التلوث المتعمد على المنتجات .. زى ايه ..

Locked doors

Surveillance cameras

Security guards

Alarm system

Controlled-access system

Restricted areas

Perform background checks on new employees

Restrict personal items in operational areas

Employee identification system

Maintain an anonymous system for reporting suspicious behavior

Protect computer systems and automated systems with firewalls and passwords

وكل ده يعتبر Precaution لتجنب حدوث المخاطر المتعمدة او intentional contamination

ده كان ملخص سريع لموضوع Food Defense اتمنى يكون مفيد وفى اللينك ده PAS 96 / 2017 عبارة عن Guidance من BSI بيشرح وبيدى معلومات وافيه اكتر عن

Protecting and defending food and drink from deliberate attack



https://www.food.gov.uk/sites/default/files/media/document/pas962017.pdf

Cpd