اجابة على شطر السؤال الاول :-
العوامل التي تؤثر علي تخزين الحبوب : ⬇️⬇️
1 - درجة رطوبة الحبوب
2 - درجةحرارة المخزن
3 - نسبة الرطوبة الجوية داخل الصومعه
4 - نسبة الحبوب المكسورة والحبوب الغريبة وأنواع الشوائب
5 - نوع الحبوب المخزونة حيث يزداد معدل التنفس في القمح الضعيف النشوي Soft عن القمح القرني الصلب Hard Wheat تحت نفس درجة الحرارة والرطوبة
6 - نسبة الإصابة الحشرية والفطرية بالحبوب
وتعتبر الثلاث عوامل الأولي مرتبطة ببعضها حيث أن تخزين الحبوب المحتوية علي نسبة رطوبة أكثر من 14% يؤدي إلي زيادة معدل تنفس الحبوب مما يؤدي لرفع درجة حرارتها وتكوين بخار الماء مما يسبب ارتفاع نسبة الرطوبة الجوية داخل المخزن ويهيئ الظروف المناسبة لتكاثر الحشرات والفطريات والبكتريا وفي هذه الحالة يجب استمرار مراقبة الحبوب أثناء فترة التخزين والتحكم في درجة رطوبتها وحرارتها بإجراء عملية التهوية أو التقليب في الجو البارد الجاف أو نقل القمح إلي صومعة أخرى.
أما تخزين الحبوب علي نسبة رطوبة أقل من 10% ودرجة حرارة من 15 – 20 درجة ورطوبة نسبية 50% فيؤدي إلي احتفاظ القمح بخواصه وعدم تلفه لأكبر فترة زمنية ممكنة نظرا لانخفاض معدل تنفس الحبوب
الشطر الثانى من السؤال :-
يتم توصيل رطوبة القمح الى الرطوبة التكنولوجية والمناسبة لعملية الطحن وهى تتحدد بناءا على نسب الفقد فى المطحن ورطوبة الدقيق المطلوبة
يعنى لو مطلوب رطوبة دقيق ١٤٪
ونسبة الفقد المتعارف عليها فى هذه الايام وليكن ١.٥٪
اذن مطلوب تحون رطوبة الدشة الاولى B1 حوالى ١٥.٥٪
وهكذا