البحث وجد تطابق وحيد
- الاثنين ديسمبر 19, 2022 4:23 pm
- منتدى: جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes
- موضوع: تأثير رقم السقوط falling number على دقيق صناعة المكرونة pasta flour
- ردود: 1
- مشاهدات: 1385
Re: تأثير رقم السقوط falling number على دقيق صناعة المكرونة pasta flour
يمكن أن يكون رقم السقوط مهما في صناعة المكرونة الدقيقة لعدة أسباب، فهو يعد معياراً يمكن استخدامه لتقييم قدرة المكرونة الدقيقة على الاستقرار وعلى الحفاظ على شكلها وعلى التحكم في معدل التدهور الذي يمكن أن يحدث فيها. رقم السقوط يمثل نسبة الارتفاع الذي يسقط كتلة معينة من المكرونة الدقيقة من الأعلى إلى ا...