تكييف القمح ( تعديل الرطوبة)

الاستقبال والنظافة و الترطيب Intake , Cleaning , whDampening , Conditioning Section ، أساسيات و تقنيات و فنيات عملية الطحن - Milling Techniques and Technology ، نظم النخل و المناخل و فنياته - Sifting System - Sifters - Plansifters ، تنقية السيمولينا (السميد) وفنياته - Semolina Purification System .
أضف رد جديد
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مشاركات: 8630
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

تكييف القمح ( تعديل الرطوبة)

مشاركة بواسطة Osama Badr »



تكييف القمح

تعريف : يقصد بعملية تكييف القمح معاملة الحبوب بالماء والحرارة وهدا يتطلب زيادة كمية من الماء إلى القمح تم يترك ليستريح لفترة زمنية معينة في صوامع الترطيب حتى تصبح في حالة مناسبة للطحن .

الغرض من التكييف

1ــ سهولة فصل الردة على الاندوسبرم .
2ــ تليين الاندوسبرم حتى يسهل تفتيته وتجزيئته .
3ــ تقوية الطبقة الخارجية لحبة القمح ( الردة ) فيمنع تحويلها إلى مسحوق ويقلل من عملية تفتيتها إلى جزيئات .
4ــ سهولة طحن الاندوسبرم بأقل طاقة ممكنة .
5ــ تحسين صفات الخبز للدقيق الناتج .
6ــ زيادة كفاءة عملية الطحن

العوامل التي تؤثر في عملية التكييف

1ــ رطوبة القمح الخام
نسبة الرطوبة في القمح الخام تؤثر في كمية الماء المضافة للحبوب وزمن الراحة فكلما قلة الرطوبة في القمح الخام قلة سرعة النفادية والعكس صحيح فكلما كان القمح رطب فأن امتصاص الماء يكون سهلا ويأخذ زمن اقل .

2ــ درجة حرارة الماء والحبوب
تبت بواسطة التجارب أن درجة حرارة الحبوب له دور نفاديه الماء فكلما ارتفعت درجة حرارة الحبوب تزداد النفادية وخلال فصل الشتاء زمن راحة الحبوب يكون أطول بالنسبة لفصل الصيف .

3ــ نوعية الحبوب
فالحبوب اللينة تحتاج إلى ماء اقل من الحبوب الصلبة ومدة راحة اقل .

4ــ كمية الماء اللازمة أضافتها إلى القمح

لتكييف القمح بالصورة المطلوبة نأخذ في الاعتبار العوامل السابقة وهي رطوبة القمح الخام والتي عادة تتراوح ما بين ( 11.5—13 % ) والرطوبة النهائية وهي الرطوبة المثلى للطحن على الدشة الأولى والتي تكون في القمح اللين (15 – 16% )


حساب كمية الماء المضافة

كمية الماء المطلوب اضافتها لتر / ساعة = و كجم/ساعة × (ر1 – ر2) ÷ (100 – ر2)

حيت أن
و = معدل نقل حبوب القمح كجم/ساعة
ر1= رطوبة القمح المطلوبة
ر2 = رطوبة القمح الخام

ملاحظة :
عادة يقسم الترطيب في المطاحن إلى مرحلتين
1ــ مرحلة الترطيب الأول والتي يحاول ان يصل فيها فني الطحن إلى نسبة رطوبة حوالي 14 % في
والترطيب الثاني والتي يحاول ان يصل فيه فني الطحن إلى رطوبة 16 % بالنسبة إلى الاقماح اللينة بحيث يطبق قاعدة إضافة 3/2 كمية الماء اللازمة في الترطيب الأول 3/1كمية الماء اللازمة في الترطيب الثاني .
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN
There is much still to learn
أضف رد جديد

العودة إلى ”تكنولوجيا الطحن Milling Technology“