خطورة فطر الارجوت ERGOT على الثروة الزراعية والصحة العامة

يضم ما يخص جودة القمح - جودة الدقيق - جودة السميد - جودة الردة الخشنة - جودة الردة الناعمة - جودة السنون من تحليلات واختبارت جودة القمح - Wheat Quality والمنتجات من دقيق و سيمولينا "سميد" و ردة خشنة وناعمة وسنون وجنين و مواصفات الدقيق المناسب للصناعات المختلفة ، كل ما يخص اساليب ضبط الجودة من اختبارات وتحاليل وتحقيق مواصفات وما يتعلق بنظم توكيد الجودة و شهادات الجودة & الاختبارات والاجهزة المعملية وقيمها ودلالتها - Laboratory Instruments ويضم الاختبارات والتعاريف والمانيوال الخاصة بالاجهزة المستخدمة فى المعامل وقيمها ودلالتها
أضف رد جديد
Osama Badr
مؤسس المنتدى
مشاركات: 8630
اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
اتصال:

خطورة فطر الارجوت ERGOT على الثروة الزراعية والصحة العامة

مشاركة بواسطة Osama Badr »



النقاط التى توضح خطورة فطر الارجوت ERGOT على الثروة الزراعية والصحة العامة.
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇


صورة

فطر الأرجوت Ergot
فطر الارجوت


1- مرض فطر "الإرجوت" غير مسجل فى مصر ، ومن الأمراض المدرجة بجدول 1 طبقًا لتشريعات الحجر الزراعى رقم 3007 لسنة 2001، والذى يمنع دخولها إلى البلاد نظرًا لخطورة الفطر على الثروة الزراعية.

2- عدم القضاء على فطر "الإرجوت" أثناء عملية الطحن

3- فطر "الإرجوت" شائع فى الحبوب، خاصة القمح، وهو عبارة عن أجسام حجرية تكون على حبوب القمح، وشكلها يشبه "الطينة الزراعية"، ويوجد هذا الفطر فى أوروبا ويصيب بشدة محصولا نجيليا يشبه "الشعير".

4- معايير المنظمة الدولية للصحة النباتية تعطى الحق للدول فى تحديد النسبة المناسبة من فطر "الإرجوت" لحماية إنتاجها المحلى من القمح، حتى لو كانت النسبة صفر.

5- تشريعات الحجر الزراعى المصرى، الصادرة بالقرار الوزارى رقم 3007 لسنة 2001، فى مادتها الأولى، تؤكد لا يجوز إدخال النباتات والمنتجات الزراعية المصابة بإحدى الآفات غير الموجودة بجمهورية مصر العربية، والمدرجة بالجدول رقم "1" بهذا القرار إلى الأراضى المصرية، وجاء فطر "الإرجوت" الذى يصيب محاصيل القمح والشعير والذرة الشامية فى قائمة الجدول.

6- فطر"الإرجوت" يعتبر من الفطريات شديدة الخطورة، والتى تلوث شحنات القمح المستوردة لمصر من الدول الأوروبية.

7- يتسبب المرض عن طريق فطر Clavicepspurpurea والذى يصيب حبوب الراى Rye ويقوم بإفراز مادة الكالويد (إرجوتامين) والتى تسبب مرض "الإرجروتيزم" والذى يسبب بعض الاضطرابات العصبية لدى الرجال والإجهاض المتكرر لدى النساء نتيجة الانقباضات المتتالية لدى الرحم.

8- مصر إحدى الدول القلائل فى العالم التى تخلو من فطر "الإرجوت"، وفى حال نفاد كميات من الأقماح للأراضى الزراعية حال استيراده سوف يتوطن المرض ويصبح وباءً، الأمر الذى لا يمكن بعدها القضاء عليه، ويمكن انتقاله من خلال الصوامع أو الشون خاصة التقاوى، ويهدد 3 محاصيل زراعية "القمح، الذرة الشامية، والشعير."

9- لجوء مافيا التجار إلى إدخال القمح المستورد بالفطر بسب انخفاض سعر الطن، وهو ما يحقق أرباحاً طائلة.

10-تساعد التغيرات المناخية فى حالة إدخال فطر "الإرجوت" فى القمح المستورد على انتشار المرض فى القمح والذرة والشعير .

11- الدول الخالية من فطر "الإرجوت" هى روسيا وأوكرانيا ومولدافيا وليتوانيا ولاتفيا ومالديف، بالإضافة إلى مصر.

12- ويوجد فطر "الإرجوت" فى 15 دولة تضم "الأرجنتين وأستراليا والبرازيل وبلغاريا وكندا وفرنسا وألمانيا والمجر وكازاخستان وبولندا ورومانيا وصربيا وتركيا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروجواى".
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
»»أكثر الناس تأثرا بفطر الأرجوت هم:

أولا : السيدات الحوامل والمرضعات، لأنه يزيد من حدوث الإجهاض عند المرأة الحامل، كما أنه يفرز فى لبن الأمهات فينتقل التسمم إلى الطفل الرضيع.

ثانيا : الفئة الثانية الأكثر تأثرا هم مرضى القلب لأن الأرجوت يؤدى إلى ضيق الأوعية الدموية، وتقليل تدفق الدم، وعدم وصوله إلى معظم أعضاء الجسم، وبذلك يجعل أمراض القلب أكثر سوءا.

ثالثا : المصابون بأمراض الكلى كالمرضى الذين يعانوا من أمراض الكلى، ويكونوا غير قادرين على طرد الأرجوت من الجسم، والتخلص منه من خلال البول، وبالتالى يزيد من فرص حدوث التسمم.

رابعا : مرضى الكبد، لاحتواء الأرجوت على مركبات كيميائية تزيد من فرص الإصابة بأمراض الكبد، وتجعله يتكون فى الجسم ويتراكم ويؤدى إلى حالات التسمم.

خامسا : مرضى الأوعية الدموية، حيث يعمل الأرجوت على ضيق الأوعية الدموية، وخصوصا التى تغذى الساقين والقدمين، فتزيد من خطر الأوعية الدموية وحدوث الغرغرينا.

وأوضحت أن أهم طرق الوقاية هو تشديد الرقابة الجيدة على منافذ الجمارك لدخول القمح المستورد، وأخذ عينات لقياس نسب الأرجوت فى المعمل حتى لا تتجاوز النسب المصرح بها عالميا ومحليا، مشيرة إلى أن القمح والشعير من أكثر المحاصيل عرضه للإصابة بفطر الأرجوت عند توافر شروط معينة، وهى:

اولا : ارتفاع نسبة الرطوبة

ثانيا : سوء التخزين

ثالثا : انخفاض او ارتفاع درجة الحرارة التى تناسب نمو الفطر وعدم تعرض المحاصيل لأشعة الشمس المباشرة.

منقول

كود: تحديد الكل

https://m.youm7.com/story/2016/9/17/12-%D9%85%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%85%D8%A9-%D8%AA%D9%83%D8%B4%D9%81-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%B1%D8%A9-%D9%81%D8%B7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D8%B1%D8%AC%D9%88%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%85%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%AF/2884865
مقال عن فطر الارجوت ...........

كلمة #Ergot
هي كلمة فرنسية تعني المهماز (Spur) ومرض الإرجوت هو مرض فطري (Fungal disease) يصيب نبات القمح وغيره من نباتات العائلة النجيلية (Fam. Poaceae ) ويسببه فطر مشهور لدي كل دارسي طب النبات يعرف علمياً بإسم #Claviceps_purpurea

ويصيب فطر الإرجوت مبايض الأزهار فقط وتنموا خيوطه داخلها وتتفرع وتتشابك وتتضاغط كأنها شلة تريكو فيحل محل النشا مكوناً تركيباً صلباً داكناً بلون أسود قرمزي (Purplish-black) ويتخذ شكلاً يشبه الحبة العملاقة ويعرف #بالجسم_الحجري (Sclerotium) يحتل الجسم الحجري مكان الحبة وهذا الجسم الحجري هو الذي سموه الفرنسيين بالـ #Ergot لتشابه تركيبه مع المهماز الذي يوجد بخلفية قدم الديك.

المشكلة تتمثل في أن فطر الإرجوت يقوم بإنتاج مجموعة من المركبات الكيماوية تعرف بالقلويدات (Ergot alkaloids) وهي سموم فطرية (Mycotoxins) قد ينتج بعضها فطريات أخري ولكن خطورة الإرجوت أنه ينتجها بكميات كبيرة تتركز في الأجسام الحجرية (Sclerotia) التي أشرنا إليها ولذا لو تم إستعمال حبوب قمح ملوثة بالأجسام الحجرية بنسبة معينة 0.05% من الوزن الكلي للحبوب ولم تزال من حبوب القمح قبل طحنها للحصول علي الدقيق نتج لدينا دقيق ملوثاً بهذه المواد ونظراً لأن هذه المواد لا تتأثر بالحرارة فإنها تظل فعالة في الخبز وغيره من المخبوزات حتي بعد تعرضها للحرارة العالية أثناء خبزها في الأفران. لذلك قد يسبب التغذية علي هذه المخبوزات وفي مقدمتها الخبز باعتباره المخبوز الأكثر إستهلاكاً عند الإنسان فإنها تحدث حالات مرضية (Ergotism) تعرف "بالإرجوتية" (Ergotism)والجدير بالذكر أن نفس الشئ يحدث للحيوان لو تناول حبوب القمح أو غيره من الحبوب كالشعير والراي وعديد من النجيليات الأخري المصابة بفطر الإرجوت.
وتؤدي التغذية علي مخبوزات إستعمل فيها دقيق ملوث بهذه المواد الكيماوية إلي إصابة الشخص بالحالة المرضية المعروفة بالـ Ergotism وهذه حالة مرضية مركبة (Syndrome) تشمل نوعين من الأعراض الأولي أعراض تسممية حادة نتيجة إلتهام تركيزات مرتفعة مرة واحدة من سموم الإرجوت تتمثل في غثيان (Nausea) وقئ (Vomiting) وإسهال (Diarrhea) وصداع (Headache) ومشاكل في الرؤية (Vision problem) مع آلام في العضلات (Muscle pain) وتنميل في الأطراف وأماكن أخري بالجسم (Numbness) وشعور بالحاجة للهرش فيما يعرف بالحكه (Itching) مع ضربات سريعة (وأحياناً بطيئة) للقلب (Rapid or slow heartbeat) وإرتجافات عضلية (Muscular trembling) وتقلصات (Spasms) وتشنجات (Convulsions) قد تنتهي بفقد الوعي (Unconsciousness) وربما الوفاة. أما المجموعة الثانية من الأعراض فهي مرتبطة بـالتغذية لمدد طويلة علي تركيزات منخفضة من سموم الإرجوت ومنها مركب الـ Ergotamine ومركب الـ Ergocristine اللذان يسببان إنقباض للأوعية الدموية الطرفية فيقل الدم الوارد إلي الأطراف الأمر الذي يحرم أنسجة الأصابع واليدين والقدمين من الغذاء والأكسجين مما يؤدي إلي تقشير الجلد (Desquamation) وهي الحالة المعروفة بالـ Peeling مع ضعف في النبض السطحي (Weak peripheral pulses) وفقد للإحساس (Peripheral sensation) وتورم (Oedema) وينتهي الأمر إلي موت الأنسجة (Necrosis) وإسوداد لونها وهي الحالة المعروفة "بالغنغرينا" الجافة (Dry gangrene) والشبيهة بالقدم السكري (Diabetic feet) مما قد يتطلب بترها. .

#وبالنسبة_لمصر كان المعتاد أن يسمح بدخول شحنات القمح المستورد الملوثة بالإرجوت لغرض الطحن وصناعة الدقيق بحد أقصي 0.05% من وزن الشحنة وهي نفس النسبة التي أقرت بسلامتها هيئة الرقابة علي الدواء والغذاء الأمريكية "Food and Drug Administration" المعروفة إختصاراً بالـ FDA علي أساس أن وجود هذه النسبة المنخفضة لن يكون لها تأثير خطير علي الصحة !!


»» صور توضيحية ل فطر الارجوت على نبات الشعير والقمح :-
صورة
صورة
صورة
صورة


خطورة فطر الارجوت

لقمح هو أهم أنواع الغذاء على مستوى العالم ، فالقمح يعتبر أساس الغذاء ، وتعتمد جميع الدول على القمح في تصنيع الأطعمة الكثيرة ، لذلك فالإهتمام بالقمح وبسلامته من أي مرض هو أمر ضروري جدآ ، حيث يتعرض القمح للإصابة بالعديد من الطفيليات والفطريات الضارة التي تؤثر عليه ، وتفقده فوائده الأساسية ، وتجعل من تناوله خطرآ على الصحة أيضآ ، وأحد الأمراض التي تصيب القمح بشكل كبير هو الإرجوت .

ما هو الإرجوت ؟ الإرجوت هو أحد أخطر أنواع الطفيليات التي تصيب أنواع كثيرة من النباتات أبرزها القمح ، حيث يقوم طفيل الإرجوت الخطير بمهاجمة وإفتراس مبايض القمح ، ثم يبقى بداخلها بعد التمكن منها في شكل يبه القرون إلى حد ما ، ويكون طول القرون يتراوح ما بين 1 إلى 5 سنتيمترات ، والتي تنتج في مبيض القمح كبديلآ للقمح نفسه بعد القضاء عليه ، ولا يتواجد الإرجوت في القمح فقط ، فهو من الممكن أن يصيب عددآ كبيرآ من المحاصيل مثل الشعير ، والشوفان ، لكنه يصيب القمح بشكل أكبر .

مم يتكون الإرجوت ؟
يتكون الإرجوت بالاساس من مادة الإرجوتامين والتى تم استخلاصها منه لأول مرة فى بدايات القرن العشرين والتى تستخدم طبيآ في علاج العديد من الأمراض ، كما يحتوي الإرجوت أيضآ على معادن بنسبة تتراوح من 2 – 10% ، وتتكون من الفوسفات ، والكالسيوم ، والمغنسيوم ، والبوتاسيوم والسيليسيوم ، وأيضآ بعض السكريات مثل سكر الجلوكوز ، كما يحتوي الإرجوت أيضآ على أحماض أمينية وأهمها حمض الاسبارتين ، والفلوتامين ، كما يحتوي الإرجوت على نسبة كبيرة من القلويات التي تستخدم في مجال الطب على نطاق واسع أيضآ ، حيث استخدم الصينيون منذ القدم الإرجوت لأغراض طبية عديدة ، ويتم حتى الآن استخدامه لكن بمعرفة الأطباء المتخصصون فقط ، ولا يسمح للأشخاص العاديين باستخدامه .


أضرار وجود الإرجوت بالقمح : وقد يخطيء من يعتقد أن وجود طفيل الإرجوت في القمح أمرآ مفيدآ ، فعلى الرغم من أن الإرجوت يستخدم لعلاج بعض الأمراض بالفعل ، ويحتوي على عددآ كبيرآ من الفيتامينات المفيدة إلا أن وجوده بالقمح أمر غاية في الخطورة ، ويؤثر على صحة أي شخص يتناول القمح ، كما يوضح العديد من الخبراء الزراعيين ، لذلك فنلخص أضرار وجود الإرجوت في القمح فيم يلي :

1 – التسمم الحاد : أكد العديد من الخبراء الزراعيين ان تناول القمح المصاب بفطر الإرجوت قد يؤدي إلى إصابة الشخص بحالة من التسمم الحاد ، وقد تؤدي هذه الحالة إلى وفاة المريض في الحال ، حيث يفرز طفيل الإرجوت مواد سامة في القمح ، تصل لمن تناوله وتسبب له التسمم .

2 – إضطرابات الجهاز الهضمي : يفرز طفيل الإرجوت مادة تسمى الجلوتين وهي بشكل عام مفيدة للقمح لكن عند تواجدها بشكل زائد فتؤدي إلى فقد المعدة والجهاز الهضمي كله القدرة على هضم هذه المادة الزائدة في الجسم ، وبالتالي تحدث إضطرابات وأمراض خطيرة متعددة للجهاز الهضمي ، كما يحدث تسرب للمواد الغذائية خارج بطانة المعدة إلى الدم ، ولا يتم هضمها بشكل كامل .

3 – مرض السكري : يؤدي تناول القمح المصاب بالإرجوت يتضاعف إحتمال إصابة الشخص بمرض السكري ، فد تصل نسبة إصابته بالسكري إلى حوالي 71 % ، وهي نسبة خطيرة جدآ ، كما يؤدي القمح إلى إختلال البنكرياس في إفراز الأنسولين .

4 – أمراض الكبد : يؤثر تناول الإرجوت بكثرة في القمح على الكبد ، حيث أن الإرجوت قد يؤدي إلى إصابة الكبد بأمراض كثيرة كتليف الكبد على سبيل المثال .

5 – الغرغرينا : يصاب الشخص الذي يتناول قمح الإرجوت بالغرغرينا ، وقد تصاحبها أعراض حادة تشبه أعراض التسمم ، مثل القيء ، والإسهال ، والتشنج ، والإختناق ، والهذيان أيضآ ، وقد ينتهي الأمر بوفاة مريض في حالة أنه تناول كمية كبيرة من قمح الإرجوت .

6 – الاجهاض : أرجعت العديد من الدراسات الأمريكية سبب الغجهاض المتكرر عند بعض السيدات االاتي لا تعاني من أي مشكلة عضوية هو تناولهم لقمح الإرجوت باستمرار ، حيث يزيد الإرجوت من إنقباضات الرحم ، وهو ما يسبب الاجهاض .

7 – أمراض القلب : يسبب تناول قمح الإرجوت الإصابة ببعض أمراض القلب مثل ضعف وقصور عضلة القلب ، بالإضافة إلى الإصابة بتصلب الشرايين أيضآ ، كما يؤدي إلى إصابة الشخص بإرتفاع الكولسترول الضار في الدم .

هل يمكن تناول القمح المصاب بنسبة بسيطة من الإرجوت ؟
أقرت بعض الدول أن من الممكن أن يأكل الشخص قمح الإرجوت شريطة ألا تزيد نسبة الإرجوت في القمح عن 0.5 % ، لكن مازالت بعض الدول تمنع بيع وتنيع قمح الإرجوت تمامآ خوفآ من أن يسبب أي ضرر للأشخاص على المدى البعيد .

منقول
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power
Keep on what you're reading of HOLY QURAN
There is much still to learn
أضف رد جديد

العودة إلى ”جودة القمح و منتجاته - جودة الدقيق ومواصفات الدقيق المناسب لكل صناعة و الاختبارات والتحليلات المعملية - wheat and its products Quality ، Flour and Purposes“