haccp &food defence

[عبد الرحمن الجارحي]

ماهو المشترك في المصطلحات HACCPو food defence و food fraud
وما هو الغرض من تطبيق هذه البرامج؟؟؟؟؟؟
كل هذه البرامج انظمه وقائيه لمنع حدوث خطر علي سلامه صحه الانسان
وذلك عن طريق تحليل المخاطرhazard analysis وتقيم المخاطر وغيرها
وامكانيه التحكم في المخاطر ............الخ

ذلك اذا كان haccp عن طريق تحديد النقاط الحرجه ccpاو oprp وغيرها .........الخ
و food fraud غش المنتج يتم اجراء اختبارات معمليه للمواد الخام الوارده من المصنع او البحث في المراجع و جوجل اذا كانت الماده الغذائيه قابله للغش وغيرها............الخ

food defence ومنع اماكنيه تلوث المنتج المتعمد عن طريق العاملين او اشخاص اخرين. اضافه اي مواد لتلوث المنتج مثل وضع قطعه زجاج بتلمنتج وغيرها .............الخ
كل هذه الطرق لمنع حدوث تلوث للمنتج للمحافظه علي سلامه الغذاء
حسام فؤاد
تزود#