Refined Flour vs. Whole Wheat Flour
1. Refined Flour (White Flour / Maida)
• Made by removing the bran (outer layer) and germ (nutrient-rich core) from wheat, leaving only the starchy endosperm.
• Finely milled and bleached to appear bright white.
• Soft texture, commonly used in bakery products like cakes, pastries, and white bread.
• Lower in fiber and nutrients compared to whole wheat flour.
2. Whole Wheat Flour (Atta)
• Made by grinding the whole wheat grain, including the bran, germ, and endosperm.
• Brownish or light tan in color with a coarser texture.
• Higher in fiber, vitamins, and minerals, making it a healthier choice.
• Used for making chapatis, whole wheat bread, and healthier baked goods.
https://www.linkedin.com/mwlite/feed/posts/muhammed-roshan-pp-94177b235_refined-flour-vs-whole-wheat-flour-1-refined-activity-7304603260240175105-LWVb?utm_source=share&utm_medium=member_android&rcm=ACoAABG_IYwBEFoQoeYtJNIF1NzAvC8HDe-lKJ4#:~:text=Refined%20Flour%20vs,healthier%20baked%20goods.
الدقيق المكرر مقابل دقيق القمح الكامل ... Refined Flour vs. Whole Wheat Flour
1. الدقيق المكرر (الدقيق الأبيض / الميدا)
يتم إنتاجه بإزالة النخالة (الطبقة الخارجية) والجنين (الجزء الغني بالمغذيات) من حبة القمح، مما يترك فقط الاندوسبيرم النشوي.
يُطحن بدقة ويُبيض ليبدو أبيض ناصع.
يتمتع بملمس ناعم ويستخدم بشكل شائع في منتجات المخابز مثل الكعك، والمعجنات، والخبز الأبيض.
يحتوي على نسبة أقل من الألياف والعناصر الغذائية مقارنة بدقيق القمح الكامل.
2. دقيق القمح الكامل (أتا)
يُصنع عن طريق طحن حبة القمح كاملة، بما في ذلك النخالة والجنين والاندوسبيرم.
لونه بني أو أسمر فاتح مع ملمس أكثر خشونة.
غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا أكثر.
يُستخدم في تحضير الخبز المسطح (الشباتي)، والخبز المصنوع من القمح الكامل، والمخبوزات الصحية.