المخبوزات

[هوبسه]

[ لاأدرى إذا كان هذا الباب (سؤال و جواب) مازال مَفعّل أم لا ....لأنى عضو جديد فى المنتدى
ولكنى عندى سؤال أرجوا أن أجد عليه أجابة
سؤالى تكنيكى شوية ....وبصراحة مش عارف يتقال إزاى ...هو عن المعجنات
انا عايز أعرف متى تصبح كمية المواد المستخدمة قليلة أو كثير فى المعجنات .................
أو كيفية تقدير الكمية فى الوصفة ...
هل هناك مقاييس معروفة ....
وهل هناك ثوابت
.........مثلا .:
عايز أعمل عيش أو فطائر أو بيتزا ....
يبقى نسبة الماء للدقيق للمادة الدهنية للسكر للملح .......إلخ .....قد أيه
لست أدرى إذا كانت فكرتى وصلت أم لا ...وأشكر لكم سعة صدوركم