Objectives of the Wheat Cleaning Section
أهداف قسم تنظيف القمح 2nd Cleaning Section
2nd Cleaning Section
# wheat flour # wheat # cleaning # grains
2 قسم التنظيف
# دقيق القمح # القمح # التنظيف # الحبوب
1. Tempering: is a process used in grain milling, particularly for wheat, to condition the grain for grinding. It involves adding water to the wheat kernels to increase their moisture content to a specific level before grinding. The primary purpose of tempering is to make the endosperm (the starchy part of the grain) more resilient and easier to separate from the bran and germ during milling.
1. الترطيب: هي عملية تستخدم في طحن الحبوب ، خاصة بالنسبة للقمح ، لتكييف الحبوب للطحن. يتضمن إضافة الماء إلى حبوب القمح لزيادة محتواها من الرطوبة إلى مستوى معين قبل الطحن. الغرض الأساسي من الترطيب هو جعل الاندوسبرم (الجزء النشوي من الحبوب) أكثر مرونة وأسهل في الفصل عن النخالة والجنين أثناء الطحن.
For wheat, the usual moisture content required for tempering is around 14.5%. However, if the wheat is too dry, it may not grind properly, resulting in low flour extraction rates and poor flour quality. In such cases, further water addition is needed to achieve the desired moisture level. This additional water is typically sprayed onto the wheat kernels, and they are mixed or tumbled to ensure even distribution.
بالنسبة للقمح ، يبلغ محتوى الرطوبة المعتاد المطلوب للترطيب حوالي 14.5٪. ومع ذلك ، إذا كان القمح جافا جدا ، فقد لا يطحن بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى انخفاض معدلات استخراج الدقيق وسوء جودة الدقيق. في مثل هذه الحالات ، هناك حاجة إلى مزيد من إضافة الماء لتحقيق مستوى الرطوبة المطلوب. عادة ما يتم رش هذا الماء الإضافي على حبوب القمح ، ويتم خلطها أو تقليبها لضمان التوزيع المتساوي.
2. Scouring: Scouring involves removing the outermost layer of the wheat kernel, which is known as the bran. This process is typically done using abrasive machines that rub against the kernels, effectively scrubbing off the bran. Scouring results in a lighter-coloured flour with a finer texture.
2. الصنفرة: يتضمن التنظيف بالصنفرة إزالة الطبقة الخارجية من نواة القمح ، والتي تعرف باسم النخالة. تتم هذه العملية عادة باستخدام آلات كاشطة تحتك بالحبوب ، وتنظف النخالة بشكل فعال. ينتج عن التنظيف بالصنفرة دقيق أفتح اللون مع قوام أنعم.
3. Peeling: Peeling, also known as debranning, is a more thorough removal of the bran layers compared to scouring. It involves passing the wheat kernels through machines that mechanically strip away the bran layers. Peeling can result in some flour with an even lighter color and finer texture than scouring.
3. التقشير: التقشير ، المعروف أيضا باسم debranning ، هو إزالة أكثر شمولا لطبقات النخالة مقارنة بالصنفرة. إنه ينطوي على تمرير حبوب القمح من خلال الآلات التي تجرد طبقات النخالة ميكانيكيا (عن طريق الاحتكاك). يمكن أن ينتج عن التقشير بعض الدقيق بلون أفتح وملمس أدق من التنظيف بالصنفرة .
4. Pearling: Pearling is a process like peeling but involves removing the bran layers as well as the germ, which is the nutrient-rich part of the wheat kernel. The resulting flour is very refined and has a significantly reduced nutritional content but is often used for specific applications where a very fine and light-colored flour is desired.
4. الصنفرة الشديدة – التقشير : الصنفرة الشديدة هى عملية مثل التقشير ولكنه ينطوي على إزالة طبقات النخالة وكذلك الجنين ، وهي الجزء الغني بالمغذيات من نواة القمح. الدقيق الناتج مكرر للغاية ويحتوي على محتوى غذائي منخفض بشكل كبير ولكن غالبا ما يستخدم لتطبيقات محددة حيث يكون الدقيق الناعم جدا وذو اللون الفاتح المطلوب.
These additional surface treatments are optional and depend on the desired characteristics of the final flour. They are often employed in industrial scale milling operations to produce different grades of flour for various purposes, such as baking, pasta production, or specific culinary applications.
هذه المعالجات السطحية الإضافية اختيارية وتعتمد على الخصائص المرغوبة للدقيق النهائي. غالبا ما يتم توظيفهم في عمليات الطحن على نطاق صناعي لإنتاج درجات مختلفة من الدقيق لأغراض مختلفة ، مثل الخبز أو إنتاج المعكرونة أو تطبيقات طهي محددة.
Cpd
https://www.linkedin.com/posts/australian-technical-miller-association-inc-527287277_wheatflour-wheat-cleaning-activity-7089378722587312130-Pbem?utm_source=share&utm_medium=member_desktop
إضافة
The pearling process removes the hull (the outer layer of the grain) from the kernel, which helps to lower the cooking time of the grains and extends their shelf life.
تزيل عملية الصنفرة الشديدة /التقشير الهيكل (الطبقة الخارجية للحبوب) من النواة ، مما يساعد على تقليل وقت الترطيب/الراحة وإطالة عمرها الافتراضي.
Objectives of the Wheat Cleaning Section
2nd Cleaning Section
#wheatflour #wheat #cleaning #grains
1. Tempering: is a process used in grain milling, particularly for wheat, to condition the grain for grinding. It involves adding water to the wheat kernels to increase their moisture content to a specific level before grinding. The primary purpose of tempering is to make the endosperm (the starchy part of the grain) more resilient and easier to separate from the bran and germ during milling.
For wheat, the usual moisture content required for tempering is around 14.5%. However, if the wheat is too dry, it may not grind properly, resulting in low flour extraction rates and poor flour quality. In such cases, further water addition is needed to achieve the desired moisture level. This additional water is typically sprayed onto the wheat kernels, and they are mixed or tumbled to ensure even distribution.
2. Scouring: Scouring involves removing the outermost layer of the wheat kernel, which is known as the bran. This process is typically done using abrasive machines that rub against the kernels, effectively scrubbing off the bran. Scouring results in a lighter-coloured flour with a finer texture.
3. Peeling: Peeling, also known as debranning, is a more thorough removal of the bran layers compared to scouring. It involves passing the wheat kernels through machines that mechanically strip away the bran layers. Peeling can result in some flour with an even lighter color and finer texture than scouring.
4. Pearling: Pearling is a process like peeling but involves removing the bran layers as well as the germ, which is the nutrient-rich part of the wheat kernel. The resulting flour is very refined and has a significantly reduced nutritional content but is often used for specific applications where a very fine and light-colored flour is desired.
These additional surface treatments are optional and depend on the desired characteristics of the final flour. They are often employed in industrial scale milling operations to produce different grades of flour for various purposes, such as baking, pasta production, or specific culinary applications.
Rate this translation
أهداف قسم تنظيف القمح 2 قسم التنظيف
#wheatflour #wheat #cleaning #grains
1. الترطيب: هي عملية تستخدم في طحن الحبوب ، خاصة بالنسبة للقمح ، لتكييف الحبوب للطحن. يتضمن إضافة الماء إلى حبوب القمح لزيادة محتواها من الرطوبة إلى مستوى معين قبل الطحن. الغرض الأساسي من الترطيب هو جعل الاندوسبرم (الجزء النشوي من الحبوب) أكثر مرونة وأسهل في الفصل عن النخالة والجنين أثناء الطحن. بالنسبة للقمح ، يبلغ محتوى الرطوبة المعتاد المطلوب للترطيب حوالي 14.5٪. ومع ذلك ، إذا كان القمح جافا جدا ، فقد لا يطحن بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى انخفاض معدلات استخراج الدقيق وسوء جودة الدقيق. في مثل هذه الحالات ، هناك حاجة إلى مزيد من إضافة الماء لتحقيق مستوى الرطوبة المطلوب. عادة ما يتم رش هذا الماء الإضافي على حبوب القمح ، ويتم خلطها أو تقليبها لضمان التوزيع المتساوي. 2. الصنفرة: يتضمن التنظيف بالصنفرة إزالة الطبقة الخارجية من نواة القمح ، والتي تعرف باسم النخالة. تتم هذه العملية عادة باستخدام آلات كاشطة تحتك بالحبوب ، وتنظف النخالة بشكل فعال. ينتج عن التنظيف دقيق أفتح اللون مع قوام أنعم. 3. التقشير: التقشير ، المعروف أيضا باسم debranning ، هو إزالة أكثر شمولا لطبقات النخالة مقارنة بالتجويف. إنه ينطوي على تمرير حبوب القمح من خلال الآلات التي تجرد طبقات النخالة ميكانيكيا. يمكن أن ينتج عن التقشير بعض الدقيق بلون أفتح وملمس أدق من التنظيف بالصنفرة . 4. الصنفرة الشديدة: الصمفرة الشديدة هو عملية مثل التقشير ولكنه ينطوي على إزالة طبقات النخالة وكذلك الجنين ، وهي الجزء الغني بالمغذيات من نواة القمح. الدقيق الناتج مكرر للغاية ويحتوي على محتوى غذائي منخفض بشكل كبير ولكن غالبا ما يستخدم لتطبيقات محددة حيث يكون الدقيق الناعم جدا وذو اللون الفاتح مطلوبا. هذه المعالجات السطحية الإضافية اختيارية وتعتمد على الخصائص المرغوبة للدقيق النهائي. غالبا ما يتم توظيفهم في عمليات الطحن على نطاق صناعي لإنتاج درجات مختلفة من الدقيق لأغراض مختلفة ، مثل الخبز أو إنتاج المعكرونة أو تطبيقات طهي محددة.
تم التدقيق والترجمة