أهمية دور حمض أسكوربيك في تكوين المطاطية في العجينة
مرسل: الثلاثاء سبتمبر 14, 2021 7:18 pm
أهمية دور حمض أسكوربيك في تكوين المطاطية في العجينة
حمض الاسكوربيك يساعد في المطاطية عندما يكون العجان مغلق تماماً فيكون ماده مختزله (لقلة توافر الأكسجين اللازم لحدوث الاكسدة)
ويساعد في المرونه في العجانات المفتوحه لوجود الاكسجين ويعمل كمادة مؤكسده .
