شرح تجربة قياس نسبة النشا المحطم فى الدقيق
Starch damage
Sd matic
مشاهدة التجربة
رابط الفيديو للمتابعة
https://youtu.be/ph_InmE4SNI
رابط نشر الموضوع
شرح تجربة قياس نسبة النشا المحطم فى الدقيق - موقع تكنولوجيا الطحن Millingtec https://www.millingtec.com/php/viewtopic.php?f=10&t=1719&p=2374#p2374
تنقسم معايرات اليود إلى:
1 -الطريقة المباشرة:
يعتبر اليود عامل مؤكسد ضعيف لذا يستخدم في هدة الطريقة محلول قياسي من اليود لمعايرة المواد المختزلة القوية(سهلة التأكسد).
تجرى هذ ه المعايرات في وسط متعادل أو قاعدي ضعيف أو حمضي ضعيف ويجب تجنب الوسط القاعدي القوي لأن اليود يتحول في هذا الوسط إلى هيبوأيودات ويوديد .
أما في الوسط الحمضي القوي فنجد أن النشا الذي يستخدم كدليل يميل إلى التميؤ والتحلل في هذا الوسط مما يؤثر على نقطة النهاية.
2 -الطريقة الغير مباشرة :
تستخدم هذ ه الطريقة لمعايرة المواد المؤكسدة حيث يضاف إلى محلول المادة المؤكسدة المراد معرفة تركيزها كمية زائدة من يوديد البوتاسيوم KI ثم يعاير اليود المتحرر نتيجة ذلك بواسطة محلول قياسي من
ثيوكبريتات الصوديوم وكمية اليود المتحرر تكافئ كمية المادة المؤكسدة الموجودة في الوسط .يعتبر اليود في هذ ه الطريقة عامل مختزال.
في هذه الطريقة يراعى عدم إضافة النشا في بداية المعايرة والسبب أن تركيز اليود يكون عالي وهذا يؤدي الى امتزازه على سطح النشا المعلق.أضف إلى ذلك أن الوسط يكون حمضيا مما يؤدي إلى تفكك
النشا لذا يجب أن يضاف النشا عندما يتحول لون اليود إلى الأصفر الباهت .