50 نوع خبز (عيش) محلي وتراثي في مصر شيئ فعلا معبر عن التنوع والغنى بين بيئات مصر المختلفة
مرسل: الجمعة ديسمبر 24, 2021 10:00 am
50 نوع خبز (عيش) محلي وتراثي في مصر
شيئ فعلا معبر عن التنوع والغنى بين بيئات مصر المختلفة
١- الفراشيح ....سيناء
٢- اللبة...سيناء
٣- الرقاق...من سيناء
٤- انجيل...سيوة .. الـ “انجيل ” وهو خبز البيت المصنع من التمور المطحونة والمعجونة مع الدقيق، وهو يقدم لضيوف حفل الزفاف، وللعروسين ليلة العرس.
٥- “تانقوطعت ” عبارة عن قطع من شرائح العجين الجافة، والتي تقدم للضيوف على الافطار اثناء الأيام الأولى بعد ولادة المولود، وهى مصنوعة من المكرونة المحلية الصنع المطهية مع الحلبة، وتقدم مع السمن والسكر.
٦- خبز الشعير...الصعيد وهو يعتمد أساسا على دقيق الشعير وهو ينتشر فى الوادى الجديد
٧- المطبق...الصعيد و الدلتا ... وهو قريب الشبه للفطير المشلتت ولكنهم يضعونه في الطاسة على النار ويغمرونه بالسكر بعد ذلك
٨- الفطير المحرد
٩- الفطير المشلتت يعود تاريخ الفطير المشلتت إلي المصريين القدماء و كان يقدم قربان إلي الألهة
١٠- خبز الصاج
١١- العيش الشمسي ...الصعيد
١٢- الرقاق و القابوري ...الصحراء الشرقية
١٣- الفايش الصعيدي
١٤- العيش المرحرح والبطاطى والبتاو...
١٥- الدلتا...عيش البامية....بخلط طحين البامية الجافة
١٦- الشدى : وهو خبز رقيق مصنع من الذرة والقمح وهو رقيق جدا فى سمكه ويخبز فى الدوكا الصاج فى أسوان.
١٦- الخمريت : وهو يصنع من دقيق الذرة العويجه ودقيق القمح كما يطلقون عليه الدوقه فى منطقة كلابشه بأسوان أيضا و النوبة عموما
١٧- الكابد : وهو مثل الشدى إلا انه اكثر سمكاً منه وهو خبز نوبي.
١٨- الصاج : وهو خبز رقيق من دقيق القمح يبلغ قطره 45سم وسمكه 2 ملل وهو ينتشر فى شمال سيناء وخاصة فى منطقة ابو طويله.
١٩- الخامر : وهو خبز يصنع فى البيت ويكون فى حجم الرغيف البلدى بالنوبة
٢٠- المجردق : وهو يعتبر خبز طوارىء يصنع بدون خميرة ويسوى على الصاج وهو يشبه الرقاق إلا انه يؤكل طريا وينتشر هذا الخبز فى مطروح.
٢١- عيش القرقوش....عيش طري يحمص في الفرن
٢٢- عيش ابوقرون...عيش شمسي له قرون علي الجانب...بالصعيد
٢٣ القرص و البنين
٢٤ عيش الميفة في سيناء...ويصنع في فرن ارضي...يشبه عيش التنور العراقي...
٢٥ في كفر الشيخ ....عيش اسمه كوماج
بالزبدة و اللبن
٢٦ عيش المرحرح
٢٧ عيش اللحوح ...لقبيلة الغبابدة
٢٨ خبز الملولي بشمال سيناء
٢٩ المالتوت بالنوبة
٣٠ عيش السن
٣١ و ٣٢ الرشدة و الدشيشة و فطير الدماسي ببعض قري سوهاج
٣٣ الكوماج...بكفر الشيخ .او الكوماك بالمنصورة
٣٤ العيش المردد بالوادي الجديد.
٣٥ و عيش المجدن وعيش المصبوبه والاصيمه والماوي
٣٦ عيش الرحالي من الشرقية
٣٧ الانمبور بالدلتا
٣٨ عيش الفتي بأسوان
٣٩ فطير القدسية بقري قوص و نقادة
٤٠ المخروطة و الامبواخية
٤١ العصيدة بالصحراء الشرقية
٤٢ عيش القروص و الزلابية ببعض قري قنا
٤٣ و ٤٤ عيش لَجْط و رَهيف و رَدّة و دُرَة ... اربع أنواع من قري دست الأشراف كوم حمادة بحيرة
٤٥ عيش الفتاوي بالدقهلية
٤٦ الملدن ببعض قري الدلتا
٤٧ و ٤٨ المصبوبة و الدبداب ودا زي الفطير الابيض بس طري لكن الفطير الابيض ناشف شوية والمصبوبة شبه عجينة القطايف
٤٩ الجراسة فى مطروح بدون خميرة مدفونة فى الجمر
٥٠ عيش الرح و فطيرة الدرة
شيئ فعلا معبر عن التنوع والغنى بين بيئات مصر المختلفة
١- الفراشيح ....سيناء
٢- اللبة...سيناء
٣- الرقاق...من سيناء
٤- انجيل...سيوة .. الـ “انجيل ” وهو خبز البيت المصنع من التمور المطحونة والمعجونة مع الدقيق، وهو يقدم لضيوف حفل الزفاف، وللعروسين ليلة العرس.
٥- “تانقوطعت ” عبارة عن قطع من شرائح العجين الجافة، والتي تقدم للضيوف على الافطار اثناء الأيام الأولى بعد ولادة المولود، وهى مصنوعة من المكرونة المحلية الصنع المطهية مع الحلبة، وتقدم مع السمن والسكر.
٦- خبز الشعير...الصعيد وهو يعتمد أساسا على دقيق الشعير وهو ينتشر فى الوادى الجديد
٧- المطبق...الصعيد و الدلتا ... وهو قريب الشبه للفطير المشلتت ولكنهم يضعونه في الطاسة على النار ويغمرونه بالسكر بعد ذلك
٨- الفطير المحرد
٩- الفطير المشلتت يعود تاريخ الفطير المشلتت إلي المصريين القدماء و كان يقدم قربان إلي الألهة
١٠- خبز الصاج
١١- العيش الشمسي ...الصعيد
١٢- الرقاق و القابوري ...الصحراء الشرقية
١٣- الفايش الصعيدي
١٤- العيش المرحرح والبطاطى والبتاو...
١٥- الدلتا...عيش البامية....بخلط طحين البامية الجافة
١٦- الشدى : وهو خبز رقيق مصنع من الذرة والقمح وهو رقيق جدا فى سمكه ويخبز فى الدوكا الصاج فى أسوان.
١٦- الخمريت : وهو يصنع من دقيق الذرة العويجه ودقيق القمح كما يطلقون عليه الدوقه فى منطقة كلابشه بأسوان أيضا و النوبة عموما
١٧- الكابد : وهو مثل الشدى إلا انه اكثر سمكاً منه وهو خبز نوبي.
١٨- الصاج : وهو خبز رقيق من دقيق القمح يبلغ قطره 45سم وسمكه 2 ملل وهو ينتشر فى شمال سيناء وخاصة فى منطقة ابو طويله.
١٩- الخامر : وهو خبز يصنع فى البيت ويكون فى حجم الرغيف البلدى بالنوبة
٢٠- المجردق : وهو يعتبر خبز طوارىء يصنع بدون خميرة ويسوى على الصاج وهو يشبه الرقاق إلا انه يؤكل طريا وينتشر هذا الخبز فى مطروح.
٢١- عيش القرقوش....عيش طري يحمص في الفرن
٢٢- عيش ابوقرون...عيش شمسي له قرون علي الجانب...بالصعيد
٢٣ القرص و البنين
٢٤ عيش الميفة في سيناء...ويصنع في فرن ارضي...يشبه عيش التنور العراقي...
٢٥ في كفر الشيخ ....عيش اسمه كوماج
بالزبدة و اللبن
٢٦ عيش المرحرح
٢٧ عيش اللحوح ...لقبيلة الغبابدة
٢٨ خبز الملولي بشمال سيناء
٢٩ المالتوت بالنوبة
٣٠ عيش السن
٣١ و ٣٢ الرشدة و الدشيشة و فطير الدماسي ببعض قري سوهاج
٣٣ الكوماج...بكفر الشيخ .او الكوماك بالمنصورة
٣٤ العيش المردد بالوادي الجديد.
٣٥ و عيش المجدن وعيش المصبوبه والاصيمه والماوي
٣٦ عيش الرحالي من الشرقية
٣٧ الانمبور بالدلتا
٣٨ عيش الفتي بأسوان
٣٩ فطير القدسية بقري قوص و نقادة
٤٠ المخروطة و الامبواخية
٤١ العصيدة بالصحراء الشرقية
٤٢ عيش القروص و الزلابية ببعض قري قنا
٤٣ و ٤٤ عيش لَجْط و رَهيف و رَدّة و دُرَة ... اربع أنواع من قري دست الأشراف كوم حمادة بحيرة
٤٥ عيش الفتاوي بالدقهلية
٤٦ الملدن ببعض قري الدلتا
٤٧ و ٤٨ المصبوبة و الدبداب ودا زي الفطير الابيض بس طري لكن الفطير الابيض ناشف شوية والمصبوبة شبه عجينة القطايف
٤٩ الجراسة فى مطروح بدون خميرة مدفونة فى الجمر
٥٠ عيش الرح و فطيرة الدرة