ما هى أسباب وجود فراغات/فجوات داخلية اسفل قشرة الخبز ، وتكسر القشرة بسبب الفراغات/الفجوات أسفل منها ؟
مرسل: الخميس فبراير 24, 2022 9:10 pm
ماهي اسباب تلك المشكلة ؟
ما هى أسباب وجود فراغات/فجوات داخلية اسفل قشرة الخبز ، وتكسر القشرة بسبب الفراغات/الفجوات أسفل منها ؟
زيادة الخميرة
زيادة مدة التخمير
زيادة نسبة السكر
قلة نسبة المحسن
إرتفاع حرارة غرفة التخمير
الخبيز على فرن حرارته مش صحيحة.
العجين مفتوح جدا.
عدم مراعاة المدة بين العجين والتخمير والتشكيل والتخمير.
رابط البوست على الفيسبوك
ما هى أسباب وجود فراغات/فجوات داخلية اسفل قشرة الخبز ، وتكسر القشرة بسبب الفراغات/الفجوات أسفل منها ؟
زيادة الخميرة
زيادة مدة التخمير
زيادة نسبة السكر
قلة نسبة المحسن
إرتفاع حرارة غرفة التخمير
الخبيز على فرن حرارته مش صحيحة.
العجين مفتوح جدا.
عدم مراعاة المدة بين العجين والتخمير والتشكيل والتخمير.
رابط البوست على الفيسبوك