إنزيم الدياستيز ، النشاط الدياستيزى
مرسل: الأحد أغسطس 28, 2022 9:12 pm
إنزيم الدياستيز = انزيم ألفا أميليز
النشاط الدياستيزى = نشاط الالفا أميليز
إنزيم الدياستيز (ألفا أميليز) الموجود أصلا فى الدقيق حيث يعمل على تحويل نشا الدقيق إلى دكسترينات ثم إلى سكر مالتوز حيث تعمل زتنشط إنزيمات الخميرة (مالتيز) و تبدأ فى العمل وتحول المالتوز المتكون إلى جلوكوز .
النشاط الدياستيزى = نشاط الالفا أميليز
إنزيم الدياستيز (ألفا أميليز) الموجود أصلا فى الدقيق حيث يعمل على تحويل نشا الدقيق إلى دكسترينات ثم إلى سكر مالتوز حيث تعمل زتنشط إنزيمات الخميرة (مالتيز) و تبدأ فى العمل وتحول المالتوز المتكون إلى جلوكوز .