العوامل البيئية تؤثر على معدل نمو البكتيريا
مرسل: الأربعاء فبراير 22, 2023 8:18 pm
العوامل البيئية تؤثر على معدل نمو البكتيريا مثل الحموضة (PH)، ودرجة الحرارة، والمغذيات الكبرى والصغرى، ومستويات الأكسجين، والسموم. وعلى النقيض فان هناك ظروف النمو المثلى التي بها تتكاثر البكتيريا بالشكل الأفضل طالما تتوفر هذه الظروف ولكن خارجها تبدأ معدلات النمو بالانخفاض أو الموت احيانا.. فان الحفاظ على ظروف النمو البيئيه هو مبدأ اساسى لحفظ الأغذية
الحرارة
انخفاض الحرارة يؤدى إلى انخفاض معدل النمو البكتيري ولذلك فان الثلاجات تحفظ الاطعمة من البكتيريا.
الحموضة
الحموضة المثلى للبكتيريا تميل إلى أن تكون حول درجة الحموضة 6.5-7.0 [3]
الأوكسجين
قد تكون بكتيريا هوائية أو لا هوائية
السموم
السموم مثل الإيثانول يمكن ان يعيق أو يقتل البكتيريا
منقول
https://ar.m.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D9%85%D9%88_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D8%AA%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A7
الحرارة
انخفاض الحرارة يؤدى إلى انخفاض معدل النمو البكتيري ولذلك فان الثلاجات تحفظ الاطعمة من البكتيريا.
الحموضة
الحموضة المثلى للبكتيريا تميل إلى أن تكون حول درجة الحموضة 6.5-7.0 [3]
الأوكسجين
قد تكون بكتيريا هوائية أو لا هوائية
السموم
السموم مثل الإيثانول يمكن ان يعيق أو يقتل البكتيريا
منقول
https://ar.m.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D9%85%D9%88_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%83%D8%AA%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A7