Functions of break system in flour milling process وظائف نظام الدشات في عملية طحن الدقيق

[Osama Badr]

وظائف نظام الدشات في عملية طحن الدقيق

نظام الدشات هو جزء مهم جدًا في عملية طحن الدقيق، حيث يهدف إلى تحقيق العديد من الأهداف الرئيسية للحصول على نتائج مرضية وجودة عالية للمنتج النهائي. يتكون نظام الدشات من سلسلة من الدشات أو الدرافيل المسننة، ويقوم بتحطيم حبات القمح وفصل الإندوسبرم (الجزء النشوي الداخلي) عن النخالة والجنين بطريقة متحكمة وفعالة. وفيما يلي تفاصيل حول وظائف نظام الدشات في عملية طحن الدقيق:

1. كسر حبات القمح وفصل الإندوسبرم: تعتبر وظيفة رئيسية لنظام الدشات هي كسر حبات القمح وفصل الإندوسبرم عن النخالة والجنين. يتم ذلك عن طريق مرور القمح بين الدشات المسننة، والتي تقوم بتحطيم القمح وفصل الإندوسبرم عن الأجزاء الأخرى بطريقة متحكمة. يتم ضبط الدشات بحيث يتم قطع القمح بشكل صحيح للحصول على جسيمات مناسبة من الإندوسبرم وتجنب تكسير النخالة بشكل زائد.

2. فصل الإندوسبرم بأقصى معدل استخراج: يهدف نظام الدشات إلى فصل الإندوسبرم عن النخالة بأقصى معدل استخراج ممكن. وتحقق هذه الوظيفة من خلال تصميم الدشات وإعدادها بطريقة تضمن تفصيل الإندوسبرم بكفاءة من النخالة. يتم التحكم في حجم الدقيق الناتج من كل دشة ونسبة الإندوسبرم المفصولة من النخالة للحصول على النتائج المرغوبة.

3. تجنب قطع النخالة: تهدف وظيفة الدشات أيضًا إلى تجنب قطع النخالة إلى جسيمات صغيرة. يتم ذلك من خلال التحكم في عملية الدشات بحيث يتم الحفاظ على نسبة عالية من النخالة ذات الحجم الكبير، وتجنب تكسيرها بشكل زائد. إذا تم قطع النخالة إلى جسيمات صغيرة، يصعب فصلها عن الدقيق وقد يؤدي ذلك إلى تدهور جودة الدقيق وتلويثه.

4. تقليل تلوث الدقيق: تعتبر وظيفة الدشات أيضًا تقليل تلوث الدقيق بالنخالة والجنين. يتم ضبط الدشات بحيث يتم فصل الإندوسبرم عن النخالة والجنين بشكل فعال وتقليل وجودهما في الدقيق الناتج. يعتبر الدقيق النقي والخالي من النخالة والجنين أكثر جودة وملائمة للاستهلاك البشري.

تلعب وظائف نظام الدشات دورًا حاسمًا في تحقيق جودة الدقيق وفصل الإندوسبرم عن النخالة والجنين بشكل فعال. يجب تصميم وتعديل الدشات بعناية وضبطها بشكل صحيح لتحقيق النتائج المطلوبة وضمان جودة المنتج النهائي.