Germ - جنين حبة القمح - الجيرما - جنين القمح - wheat germ

[Osama Badr]

Germ - جنين حبة القمح - الجيرما - جنين القمح - wheat germ

يشكل الجنين 2.5 % - 3.5 % من وزن حبة القمح وهو منفصل بنيوياً عن حبة القمح لذلك فإن فصل الجنين عن الاندوسبيرم لا يتطلب تحطيم الاندوسبيرم، و يتشكل من البروتين 25 % والسكريات 18 % والدهو ن 22 % والرماد 5 %، ويعد مصدراً أساسياً لفيتامين B1 وفيتامين E . يبدأ الإنبات بتفعيل إنزيمات الجنين بواسطة الحرا رة والرطوبة، ويوجد نوعان رئيسيان من هذه الإنزيمات: المحللة للبروتين (proteolytic) وأميلولاتية (amylolytic)المحللة للنشاء. نتيجة عمل الإنزيمات الأميلولاتية يتحول بعض النشاء في المكان المجاور للجنين إلى سكرويستخدم في تغذية الجنين ويسمح بنموه
يتم الحصول على الجنين من حبوب القمح بعد عملية الطحن، ويتم فصله عن الاندوسبيرم المحيط به
يحتوي الجنين على نسبة عالية من
البروتين والسكريات والدهون والرماد، ويعد مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس، وهي المعادن الهامة لصحة الجسم وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
يتكون الجنين من الأنسجة الحية في حبة القمح،
ويحتوي على العديد من المغذيات الهامة للجسم مثل البروتين والسكريات والدهون والفيتامينات.
كما يحتوي الجنين على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها الجسم لتكوين البروتين.
وعندما يتم إضافة الجنين إلى العجين يزيد من نسبة البروتين في العجين ويحسن من قوامه وجودته الغذائية.
يحتوي الجنين على نسبة عالية من فيتامين B1 المعروف أيضًا باسم ثيامين، والذي يلعب دورًا هامًا في دعم وظائف الجهاز العصبي والعضلي والقلب
و يساعد استخدام الجنين في الأطعمة على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، حيث يحتوي الجنين على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينويدات التي تحمي من الأمراض القلبية والأوعية الدموية
كما يحتوي الجنين على فيتامين E الذي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية ويعمل كمضاد للأكسدة
يمكن استخدام الجنين في صنع العديد من المنتجات الغذائية مثل الخبز والمعجنات والبسكويت والكوكيز والحبوب المجففة والشوفان.
كما يستخدم في صناعة الأغذية الخاصة بالأطفال والأغذية الصحية
ان إضافة الجنين إلى الأطعمة
تزيد من قيمتها الغذائية
وتحسن من مذاقها وقوامها.
فعلى سبيل المثال، يمكن إضافة الجنين إلى الخبز
تزداد نسبة البروتين فيه
وتحسين جودته الغذائية.
ويمكن إضافة الجنين إلى الشوربات والأطباق الرئيسية لتحسين مذاقها وزيادة قيمتها الغذائية والتغذية بالمواد الغذائية الضروري
يحتوي الجنين على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتقليل مشاكل الإمساك والإسهال.
ويمكن استخدام الجنين في صنع بعض المنتجات الغذائية المفيدة لصحة الجسم مثل العصائر والمشروبات الغازية الصحية والحبوب المجففة المخلوطة

منقول
https://www.uoanbar.edu.iq/eStoreImages/Bank/17532.pdf

[Osama Badr]

جنين حبة القمح هو الجزء الجنيني أو الجرم الداخلي لحبة القمح. يعتبر جنين القمح جزءًا هامًا من الحبة حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية والفوائد. إليكم بعض المواصفات والخصائص والمكونات والفوائد والاستخدامات المتعلقة بجنين حبة القمح:

**مواصفات وخصائص:**
- يمثل جنين القمح نسبة صغيرة من الحبة، تقع في الجزء العلوي من النواة.
- يحتوي على العديد من المواد الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات.
- يحتوي على زيوت صحية، وخصوصاً زيت الجرم القمحي الذي يعتبر غنيًا بالأحماض الدهنية الأساسية.

**مكونات:**
- بروتينات: تشمل البروتينات التي يحتوي عليها جنين القمح مجموعة من الأحماض الأمينية الضرورية لبناء الأنسجة ودعم الصحة العامة.
- فيتامينات: جنين القمح يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين E وفيتامين B المختلفة، والتي تلعب دوراً في دعم الصحة العامة ومكافحة التأكسد.
- معادن: يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور، التي تلعب دوراً هاماً في وظائف مختلفة في الجسم.

**فوائد واستخدامات:**
- غذاء مغذي: جنين القمح يُعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ويمكن أن يكون جزءًا مفيدًا من نظام غذائي متوازن.
- دعم الصحة القلبية: زيوت جنين القمح تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وفيتامين E، والتي يمكن أن تساهم في دعم صحة القلب.
- مضادات الأكسدة: يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل فيتامين E ومركبات الفلافونويد التي تساهم في مكافحة الأضرار الناتجة عن التأكسد في الجسم.
- منتجات العناية بالبشرة: زيت جنين القمح يستخدم في صناعة منتجات العناية بالبشرة نظرًا لفوائده المحتملة للبشرة.

يرجى مراعاة أن تناول جنين القمح قد يكون غير مناسب لبعض الأشخاص، وقد يتطلب استشارة الطبيب قبل تضمينه في النظام الغذائي.

[Osama Badr]

جنين حبة القمح يُعرف بالعربية بمصطلح "الجيرما" (Germ). وهو الجزء الداخلي لحبة القمح والذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة. يعتبر الجيرما من أكثر أجزاء الحبة غنىً بالفيتامينات والمعادن والألياف والدهون الصحية.

يحتوي الجيرما على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية، وهو أيضًا مصدر غني بفيتامين E والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد. يعتبر الجيرما جزءًا هامًا من الحبة الكاملة ويضاف إلى العديد من المنتجات الغذائية مثل الخبز الكامل والسيريال والمعكرونة لزيادة قيمتها الغذائية.

تتمتع الجيرما بفوائد صحية عديدة، فهي تعزز صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائها على الألياف، كما تعزز صحة القلب وتساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.

بالإضافة إلى القمح، يتواجد الجيرما أيضًا في بذور أخرى مثل حبة الذرة والأرز والشوفان وغيرها. تعتبر الجيرما جزءًا هامًا من التغذية الصحية ويُنصح بتضمينها في نظام الغذاء اليومي للاستفادة من فوائدها الغذائية.

[Osama Badr]

الجنين هو الجزء الصغير اللحمي من حبة القمح. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل فيتامين E وفيتامين B1 وفيتامين B3 وفيتامين B5 وفيتامين B9 وفيتامين K وفيتامين C والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على أحماض دهنية أساسية ضرورية للصحة.

يمكن تناول الجنين الخام أو مطبوخًا. يمكن إضافته إلى الأطعمة المختلفة، مثل العصائر والزبادي والسلطات والحبوب والخبز. كما يمكن استخدامه لصنع زيت جنين القمح.

يُعتقد أن الجنين له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

* تحسين الرؤية
* تعزيز جهاز المناعة
* تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
* تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر
* الحماية من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والسكري

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الجنين يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون، لذلك يجب تناوله باعتدال.

[Osama Badr]

جنين القمح: كنز غذائي من نواة حبة القمح
لا تقتصر فوائد جنين القمح على أمور عادية فقط بل إن له فوائد مذهلة تبدأ من جهاز المناعة لتطال مختلف أجهزة الجسم، فما هي فوائد جنين القمح؟ ولم عليك البدء بتضمينه في حميتك الغذائية؟

ما هو جنين القمح؟
جنين القمح هو جزء صغير موجود في مركز حبة القمح، ويكون ما نسبته 2.5% فقط من وزن الحبة، ومع أن حجمه صغير جدًا إلا أن فائدته كبيرة جدًا.

إن جنين القمح هو من الأجزاء الهامة المسؤولة عن تكاثر نبات القمح وإنتاج حبوب قمح جديدة، لذا فهو كنز غذائي هام، ومع ذلك غالبًا ما يتم التخلص منه عند القيام بطحن حبوب القمح لإنتاج الطحين.

ومن الجدير بالذكر أن حبة القمح بقشرتها ونواتها وجنين القمح فيها هي من الأطعمة المتكاملة في قيمتها الغذائية، والتي لجميع أجزائها فوائد غذائية هامة لصحتك.

القيمة الغذائية لجنين القمح
مع أن جنين القمح صغير الحجم إلا أنه يزود بفوائد تغذوية وصحية مذهلة، وذلك نظرًا لغناه بالمواد الغذائية الآتية لكل 100 غرام:

الطاقة 366 سعرة حرارية
البروتين 31.4 غرام
الدهون 10 غرام
الكربوهيدرات 49.38 غرام
الألياف الغذائية 11.9 غرام
الكالسيوم 50 مليغرام
الحديد 8.34 مليغرام
المغنيسيوم 313 مليغرام
الفسفور 1130 مليغرام
البوتاسيوم 1097 مليغرام
الصوديوم 6 مليغرام
الزنك 16 مليغرام
المنغنيز 19 مليغرام
فيتامين ج 6 مليغرام
حمض الفوليك 317 ميكروغرام
فوائد جنين القمح
إليك أهم فوائد جنين القمح الصحية:

1. تقوية جهاز المناعة
إن إضافة القليل من جنين القمح لحميتك الغذائية يوميًا كفيل بمنح جهاز المناعة لديك دفعة إضافية للعمل بكفاءة ومقاومة الأمراض المختلفة، وخاصة أمراض القلب والسرطانات.

إذ يحتوي جنين القمح على نوع خاص من البروتينات يساعد على زيادة الأنشطة المضادة للأكسدة في الجسم، ومقاومة الجذور الحرة المسببة للأمراض.

2. مقاومة مرض السكري
إن احتواء جنين القمح على منسوب عالي من حمض الفوليك يجعله عاملًا مساعدًا للوقاية من مرض السكري لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.

بحيث يرتبط حمض الفوليك بمركب كيميائي ضار موجود في الجسم مما يساهم في الوقاية من الإصابة بالأمراض، مثل: السكري، وأمراض جهاز الدوران.

لذا فإن تناول جنين القمح بانتظام يساعد على خفض منسوب هذا المركب الكيميائي في الجسم، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بالأمراض المذكورة.

3. مضاد للسرطان
إن إضافة جنين القمح إلى حميتك الغذائية قد يساعد في التقليل من فرص الإصابة بالسرطانات المختلفة.

كما أنه قد يساعد كذلك في قتل الخلايا السرطانية الموجودة في الجسم بالفعل، ولكن هذا لا زال أمرًا قيد البحث والدراسة.

4. تقوية جهاز الدوران
لجنين القمح العديد من التأثيرات الإيجابية على جهاز الدوران، إذ إن تناوله بانتظام يسهم بشكل فعال في كل من الآتي:

تقليل فرص الإصابة بمرض الشرايين التاجية وتحسين صحة القلب.
خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم، وبالتالي التقليل من فرص الإصابة بالجلطات.
حماية الشرايين والحفاظ على صحتها العامة.
5. تحسين صحة العضلات وأداء رياضي أفضل
إن جنين القمح هو من أفضل المصادر النباتية للبروتينات الضرورية لصحة وبناء العضلات والهامة لشفاء العضلات بعد التعرض لأي إصابات أو جروح أو تمزقات.

ما ذكر يجعل جنين القمح هامًا بشكل خاص للرياضيين، والأشخاص الذين يسعون لبناء عضلاتهم وتوقيتها بشكل صحي وطبيعي.

6. تحسين عمليات الأيض
يحتوي جنين القمح على فيتامينات المجموعة ب الهامة بشكل خاص لعمليات الأيض في الجسم وسيرها بكفاءة وفعالية.

ويساعد كل من الثيامين، والنياسين، وحمض الفوليك في تحويل المواد الغذائية إلى طاقة تستطيع الخلايا الاستفادة منها بسهولة.

كما يساعد الثيامين على محاربة بعض الأمراض المزمنة المتعلقة بعمليات الأيض، مثل: السمنة.

7. تعزيز الحمل الصحي
بسبب غنى جنين القمح بحمض الفوليك، فإنه يساعد على الحفاظ على صحة الحمل، وحماية الجنين من الإصابة بأي عيوب خلقية، خاصة في جهازه العصبي.

8. مذهل لصحة الجلد والبشرة
بسبب محتواه الغذائي الغني فإن جنين القمح يساعد بشكل خاص على محاربة علامات تقدم السن، وتحسين صحة البشرة والشعر بشكل ملحوظ.

ويساعد جنين القمح في الوقاية من أمراض الجلد والشعر المختلفة، مثل: الأكزيما، والتجاعيد، وانحسار خط الشعر.

محاذير وأضرار جنين القمح
مع أن جنين القمح يعد آمنًا بشكل عام، إلا أن هناك بضعة محاذير عليك معرفتها:

قد لا يكون جنين القمح خيارًا مناسبًا لمن يرغبون في خسارة الوزن الزائد؛ وذلك لأنه عالي في السعرات الحرارية.
قد لا يكون تناول جنين القمح قرارًا حكيمًا لدى المصابين بحساسية الغلوتين، مثل: الداء الزلاقي.