Inspecting grain for defects and impurities - فحص الحبوب بحثاً عن العيوب والشوائب
Physical damage in grains
Grain physical damage (broken wheat grains)
Broken grains
Exposed endosperm, usually due to aggressive handling, provides potential sites for mould infections.
For milling, broken grains are removed during the cleaning process. However, this results in a lower yield of clean, white flour from each tonne purchased.
For malting, broken grains cause processing issues. These include excessive water uptake and mushy steep, with starch leaching into steep water.
Grain physical damage (sprouted wheat grains)
Sprouted grains (wheat)
Germinated grains, caused by wet harvest conditions, have very high levels of alpha-amylase. Even a few in a bulk can reduce Hagberg Falling Number to unacceptable values, resulting in rejection of milling wheat.
Grain physical damage (pre-germination)
Pre-germination (barley)
As pre-germinated grains may not malt, they can reduce malt yield. Such grains can be detected in laboratory tests.
A swollen and raised germ area is a sign of light pre-germination (top image). Visible rootlets are a sign of heavy pre-germination (bottom image).
Grain physical damage (gape)
Gape (barley)
Influenced by the variety and the environment, gape is a gap between husk tissues (lemma and palea). It occurs due to poor development and/or excessive expansion. The endosperm remains intact and it not necessarily considered a defect, unless lateral splitting occurs.
Grain physical damage (splitting)
Splitting (barley)
Cracks through outer grain tissues may arise from excessive expansion or mechanical weakness. Splits often occur along the ventral crease but can also occur on the side (lateral) and back (dorsal). Exposed endosperm is susceptible to mould attack. Processing problems include excessive water uptake and mushy steep, with starch leaching into steep water.
Grain physical damage (skinning)
Skinning (barley)
A separation and loss of lemma and palea (husk). Causes include developmental factors, weather conditions, rough harvest and post-harvest handling. May lead to filtration problems due to loss of husk and hence malt production efficiency is likely to be reduced. Dust problems during handling may arise. More prevalent in spring varieties.
Grain physical damage (lost wheat embro)
Lost embryos
Embryos may be damaged mechanically or by mites (as shown) or insects. Damage by mites or insects may indicate poor storage. Such grain is no use in malting, as the grain will not germinate.
Burned/heat-damaged grains
Heat damage arises from localised ‘hot spots’ or excessive temperatures during drying. Grains can range in colour from bronze to dark brown (charred). Such wheat is unacceptable. Over-dried grain will have irreversibly damaged gluten. For barley, over-dried grains are unlikely to germinate and may affect beer or malt flavour.
Grain screenings
Unwanted non-cereal matter (e.g. chaff, straw, stones) that has no value to the miller and must be removed before milling. Stones can damage machinery; metal objects may cause sparks.
Grain screenings (large)
Large screenings
Includes straw, beans, unthreshed grain, sticks and stones.
Grain screenings (small)
Small screenings
Includes broken grains, shrivelled grains, chaff, weed seeds and small straw pieces.
Grain screenings (mud and stones)
Mud and stones
Mud balls are a particular problem during wet harvests. Stones can be picked up during combining, particularly when harvesting conditions are difficult.
Grain screenings (dust, chaff and fine soil)
Dust, chaff and fine soil
Do not smell grain dust, as it can be harmful if inhaled and cause respiratory problems.
Diseases and grain
Cereal disease management homepage
Grain diseases (blackpoint)
Blackpoint
In response to infection, the plant produces chemicals in the bran and the germ area can become brown to black. Dark bran specks in flour affect quality. Blackpoint is often associated with Alternaria infection, but this is not the only cause. Some varieties are more prone to blackpoint than others.
Grain diseases (bunt)
Bunt
Bunt infection can result in fragile, dark-coloured grains. Part of the grain may have eroded. Surface cracks may reveal black powdery spores within the endosperm. Bunt balls occur occasionally and spores give grains a dull look. Infected grain has a pungent fishy smell, making it unacceptable for cereal products.
Grain diseases (ergot)
Ergot
The fruiting body of the fungus Claviceps purpurea affects grasses as well as rye, wheat and barley. The inside of an ergot is grey/white, which distinguishes it from rodent droppings. As ergot is toxic to humans and animals, it is unnacceptable to any processor.
Grain diseases (fusarium)
Fusarium
Pink moulds indicate possible Fusarium infection. Some Fusarium fungi can produce mycotoxins that are toxic to humans and animals. Permitted mycotoxin levels are governed by legislation or trading specifications.
Infection may cause gushing of bottled beers.
Grain diseases (mouldy grains)
Mould
Dull looking, weathered grains indicate poor harvest conditions and may impair quality, eg wholemeal colour. Dullness may be due to spores or moulds which are unacceptable to all users due to the risk of mycotoxin formation.
Spores present possible health hazards and must not be inhaled.
Grain pests
Common insect and mites of stored grain
Encyclopaedia of field pests
Insects and mites are a sign of suboptimal storage conditions. The presence of live insect pests is unacceptable to processors.
To check for insects, sieve representative samples (typically using a 2mm mesh) and inspect the material thoroughly. This is especially important for grain going into storage.
Grain pests (weevil damage)
General insect damage
This example shows weevil damage. Eggs are laid within the grain. Endosperm is eaten by the larvae inside the kernels.
Grain pests (orange wheat blossom midge damage)
Orange wheat blossom midge
Midges infest crops at flowering, laying eggs in empty florets. The larvae attack immature grain, pierce the bran and inject enzymes into the grain. This can lead to water ingress and low Hagberg Falling Numbers. Black areas indicate additional fungal infection.
Grain pests (rodent droppings)
Rodent dropings
Rodents directly damage grain and carry infection. Rodents urinate on grain, posing a food safety risk. Contaminated grain is unacceptable.
Grain diseases (mouldy grains)
Mould
Dull looking, weathered grains indicate poor harvest conditions and may impair quality (e.g. wholemeal colour). Dullness may be due to spores or moulds which are unacceptable to all users due to the risk of mycotoxin formation.
Spores present possible health hazards and must not be inhaled.
Weed seeds commonly found in grain
Weed management in the arable rotation
Brome
25mm
Weed seeds (brome)
Black-grass
6mm
Weed seeds (black-grass)
Couch
7–14mm
Weed seeds (couch)
Wild oats
20–30mm
Weed seeds (wild oats)
Bindweed
3–4.5mm
Weed seeds (bindweed)
Cleavers
2–5mm
Weed seeds (cleavers)
Brassica
2–3.5mm
Weed seeds (brassica)
فحص الحبوب بحثاً عن العيوب والشوائب
الأضرار المادية في الحبوب
أضرار الحبوب المادية (حبوب القمح المكسورة)
الحبوب المكسورة
يوفر السويداء / الاندوسبيرم المكشوف، عادةً بسبب التعامل العدواني، مواقع محتملة للإصابة بالعفن.
بالنسبة للطحن، تتم إزالة الحبوب المكسورة أثناء عملية التنظيف. ومع ذلك، يؤدي هذا إلى انخفاض إنتاج الدقيق الأبيض النظيف من كل طن يتم شراؤه.
بالنسبة للتخمير، تسبب الحبوب المكسورة مشاكل في المعالجة. وتشمل هذه امتصاص الماء المفرط والانحدار طري، مع ترشيح النشا في الماء شديد الانحدار.
الأضرار المادية للحبوب (حبوب القمح المنبتة)
الحبوب المنبتة (القمح)
تحتوي الحبوب النابتة، الناتجة عن ظروف الحصاد الرطب، على مستويات عالية جدًا من ألفا الأميليز. حتى أن القليل منها بكميات كبيرة يمكن أن يقلل رقم هاجبرج المتساقط إلى قيم غير مقبولة، مما يؤدي إلى رفض طحن القمح.
الأضرار المادية للحبوب (ما قبل الإنبات)
ما قبل الإنبات (الشعير)
نظرًا لأن الحبوب التي تم إنباتها مسبقًا قد لا تنتج الشعير، فإنها يمكن أن تقلل من إنتاجية الشعير. يمكن اكتشاف مثل هذه الحبوب في الاختبارات المعملية.
تعتبر منطقة الجرثومة المنتفخة والمرتفعة علامة على الإنبات الخفيف (الصورة العلوية). تمثل الجذور الصغيرة المرئية علامة على الإنبات الثقيل (الصورة السفلية).
الحبوب الأضرار المادية (الفجوة)
تثاءب (الشعير)
تتأثر الفجوة بالتنوع والبيئة، وهي عبارة عن فجوة بين أنسجة القشرة (ليما وباليا). يحدث ذلك بسبب ضعف التطور و/أو التوسع المفرط. يظل السويداء / الاندوسبيرم سليمًا ولا يعتبر بالضرورة عيبًا، إلا في حالة حدوث انقسام جانبي.
الأضرار المادية للحبوب (الانقسام)
تقسيم (الشعير)
قد تنشأ الشقوق في أنسجة الحبوب الخارجية من التوسع المفرط أو الضعف الميكانيكي. تحدث الانقسامات غالبًا على طول الثنية البطنية، ولكن يمكن أن تحدث أيضًا على الجانب (الجانبي) والظهر (الظهري). السويداء / الاندوسبيرم المكشوف عرضة لهجوم العفن. تشمل مشكلات المعالجة امتصاص الماء الزائد والانحدار الطري، مع ترشيح النشا إلى الماء شديد الانحدار.
الأضرار الجسدية للحبوب (التسلخ)
السلخ (الشعير)
انفصال وفقدان الليما والباليا (القشرة). وتشمل الأسباب العوامل التنموية، والظروف الجوية، والحصاد الخام والتعامل مع ما بعد الحصاد. قد يؤدي إلى مشاكل في الترشيح بسبب فقدان القشرة وبالتالي من المحتمل أن تنخفض كفاءة إنتاج الشعير. قد تنشأ مشاكل الغبار أثناء المناولة. أكثر انتشارا في أصناف الربيع.
الأضرار المادية للحبوب (فقدان غرسة القمح)
الأجنة المفقودة
قد تتضرر الأجنة ميكانيكيًا أو بسبب العث (كما هو موضح) أو الحشرات. قد يشير الضرر الناتج عن العث أو الحشرات إلى سوء التخزين. مثل هذه الحبوب لا فائدة منها في التخمير، لأن الحبوب لن تنبت.
الحبوب المحروقة/المتضررة بالحرارة
ينشأ الضرر الناتج عن الحرارة من "النقاط الساخنة" الموضعية أو درجات الحرارة المفرطة أثناء التجفيف. يمكن أن يتراوح لون الحبوب من البرونزي إلى البني الداكن (المتفحم). مثل هذا القمح غير مقبول. الحبوب المجففة بشكل مفرط ستؤدي إلى تلف الغلوتين بشكل لا رجعة فيه. بالنسبة للشعير، من غير المرجح أن تنبت الحبوب المجففة بشكل مفرط وقد تؤثر على نكهة البيرة أو الشعير.
عروض الحبوب
المواد غير الحبوبية غير المرغوب فيها (مثل القشر، القش، الحجارة) التي ليس لها قيمة بالنسبة للطحان ويجب إزالتها قبل الطحن. الحجارة يمكن أن تلحق الضرر بالآلات. قد تسبب الأجسام المعدنية شرارة.
عروض الحبوب (كبيرة)
عروض كبيرة
يشمل القش والفاصوليا والحبوب غير المدروسة والعصي والحجارة.
عروض الحبوب (صغيرة)
عروض صغيرة
تشمل الحبوب المكسورة والحبوب المنكمشة والقشر وبذور الحشائش وقطع القش الصغيرة.
فحص الحبوب (الطين والحجارة)
الطين والحجارة
تشكل كرات الطين مشكلة خاصة أثناء الحصاد الرطب. يمكن التقاط الحجارة أثناء الجمع، خاصة عندما تكون ظروف الحصاد صعبة.
فحص الحبوب (الغبار والقشور والتربة الناعمة)
الغبار والقشور والتربة الناعمة
لا تشم رائحة غبار الحبوب، لأنه قد يكون ضارًا إذا تم استنشاقه ويسبب مشاكل في الجهاز التنفسي.
الأمراض والحبوب
الصفحة الرئيسية لإدارة أمراض الحبوب
أمراض الحبوب (النقطة السوداء)
نقطة سوداء
استجابة للعدوى، ينتج النبات مواد كيميائية في النخالة ويمكن أن تتحول منطقة الجرثومة إلى اللون البني إلى الأسود. تؤثر بقع النخالة الداكنة في الدقيق على الجودة. غالبًا ما ترتبط النقطة السوداء بعدوى ألترناريا، لكن هذا ليس السبب الوحيد. بعض الأصناف أكثر عرضة للنقطة السوداء من غيرها.
أمراض الحبوب (النفط)
بونت
يمكن أن تؤدي عدوى النتوءات إلى ظهور حبوب هشة داكنة اللون. ربما تآكل جزء من الحبوب. قد تكشف الشقوق السطحية عن جراثيم مسحوقية سوداء داخل السويداء / الاندوسبيرم. تحدث كرات الخبز أحيانًا وتعطي الجراثيم الحبوب مظهرًا باهتًا. الحبوب المصابة لها رائحة مريبة نفاذة، مما يجعلها غير مقبولة لمنتجات الحبوب.
أمراض الحبوب (الإرجوت)
الشقران
يؤثر الجسم الثمري للفطر Clavicepspurpurea على الأعشاب وكذلك الجاودار والقمح والشعير. لون الشقران من الداخل رمادي/أبيض، وهو ما يميزه عن فضلات القوارض. وبما أن الإرغوت سام للإنسان والحيوان، فهو غير مقبول لأي معالج.
أمراض الحبوب ( الفيوزاريوم )
فيوزاريوم
تشير القوالب الوردية إلى احتمال الإصابة بالفيوزاريوم. يمكن لبعض فطريات الفيوزاريوم أن تنتج سمومًا فطرية سامة للإنسان والحيوان. تخضع مستويات السموم الفطرية المسموح بها للتشريعات أو المواصفات التجارية.
قد تسبب العدوى تدفق البيرة المعبأة في زجاجات.
أمراض الحبوب (الحبوب العفنة)
التعفن
تشير الحبوب الباهتة والمتعرضة للعوامل الجوية إلى سوء ظروف الحصاد وقد تؤدي إلى إضعاف الجودة، على سبيل المثال لون الحبوب الكاملة. قد يكون اللون الباهت بسبب الجراثيم أو العفن غير المقبول لجميع المستخدمين بسبب خطر تكوين السموم الفطرية.
تمثل الجراثيم مخاطر صحية محتملة ويجب عدم استنشاقها.
آفات الحبوب
الحشرة الشائعة وعث الحبوب المخزنة
موسوعة الآفات الحقلية
تعتبر الحشرات والعث علامة على ظروف تخزين دون المستوى الأمثل. إن وجود آفات حشرية حية أمر غير مقبول بالنسبة للمعالجات.
للتحقق من وجود الحشرات، قم بغربلة العينات التمثيلية (عادة باستخدام شبكة 2 مم) وفحص المادة بدقة. هذا مهم بشكل خاص للحبوب التي يتم تخزينها.
آفات الحبوب (أضرار السوسة)
أضرار الحشرات العامة
يوضح هذا المثال أضرار السوسة. يتم وضع البيض داخل الحبوب. يتم أكل السويداء / الاندوسبيرم بواسطة اليرقات الموجودة داخل الحبات.
آفات الحبوب (أضرار زهر القمح البرتقالي)
زهرة القمح البرتقالية
تغزو البراغيش المحاصيل أثناء الإزهار، وتضع البيض في أزهار فارغة. تهاجم اليرقات الحبوب غير الناضجة، وتخترق النخالة وتحقن الإنزيمات في الحبوب. يمكن أن يؤدي هذا إلى دخول المياه وانخفاض أرقام سقوط هاجبرج. تشير المناطق السوداء إلى عدوى فطرية إضافية.
آفات الحبوب (فضلات القوارض)
فضلات القوارض
القوارض تلحق الضرر المباشر بالحبوب وتحمل العدوى. تتبول القوارض على الحبوب، مما يشكل خطرًا على سلامة الغذاء. الحبوب الملوثة أمر غير مقبول.
أمراض الحبوب (الحبوب العفنة)
قالب
تشير الحبوب الباهتة والمتعرضة للعوامل الجوية إلى سوء ظروف الحصاد وقد تضعف الجودة (على سبيل المثال، لون الحبوب الكاملة). قد يكون اللون الباهت بسبب الجراثيم أو العفن غير المقبول لجميع المستخدمين بسبب خطر تكوين السموم الفطرية.
تمثل الجراثيم مخاطر صحية محتملة ويجب عدم استنشاقها.
بذور الحشائش توجد عادة في الحبوب
إدارة الحشائش في الدورة الصالحة للزراعة
بروم
25 ملم
بذور الحشائش (البروم)
العشب الأسود
6 ملم
بذور الحشائش (العشب الأسود)
أريكة
7-14 ملم
بذور الحشائش (الأريكة)
الشوفان البري
20-30 ملم
بذور الحشائش (الشوفان البري)
بيندويد
3-4.5 ملم
بذور الحشائش (الأعشاب)
السواطير
2-5 ملم
بذور الحشائش (السواطير)
براسيكا
2-3.5 ملم
بذور الحشائش (البراسيكا)
https://ahdb.org.uk/knowledge-library/inspecting-grain-for-defects-and-impurities