موقع زدنى علما zdny3lma

💥أبرز النقاط التي تحددها المواصفات القياسية التي يجب أن تلتزم بها المنشآت التي تقوم بصناعة المكرونة المصنعة من دقيق القمح72%..

♻️المواصفة القياسية للمكرونة72% هي وثيقة معتمده يتم وضعها من قبل جهة مختصة تتضمن المواصفات والشروط التي يجب الالتزام بها عند إنتاج المكرونة من دقيق القمح72%..

🟢1. المكونات:
🟡دقيق القمح: يجب أن يكون من دقيق القمح إستخراج72% وهو دقيق القمح الخالي من الدقيق نمرة٢ والسن الأحمر والأبيض والردة الخشنة والناعمة"مع الاخذ بمواصفة الدقيق 72%"😉

🟡الماء: يتم إضافته بشكل رئيسي لتكوين العجينة وبنسب متفاوته علي حسب نوع المكرونة وطرق التصنيع😎

🟡الملح: قد يتم إضافة الملح وفقًا لبعض المتطلبات🤷🏻♂️

🟡مكونات إضافية: في أغلب المواصفات لا يسمح بإضافة أي مكونات غير مذكورة في المواصفة مثل البيض أو المواد الكيميائية غير المصرح بها😉

🟢2. المواصفات الفنية والكيميائية:
🟡الرطوبة: نسبة الرطوبة تتراوح عادة ما بين12-14% للمكرونة الجافة علي حسب المواصفة وشطارة مهندسين الإنتاج وكفاءة الخطوط😉

🟡الرماد: يجب أن يكون محتوى الرماد أقل من 1.5%

🟡البروتين: يحتوي دقيق القمح المستخدم في صناعة المكرونة على نسبة بروتين تتراوح عادة ما بين 10%-12%..

🟡الجلوتين: يجب أن يحتوي دقيق القمح علي نسبة عالية من الجلوتين تتراوح ما بين 10-13% وهو ما يمنح المكرونة مرونتها وصلابتها..

🟡البكتيريا: يجب أن تخضع للفحص الميكربيولوجي وفقًا للمواصفات القياسية..

🟢3. المواصفات الحسية:
🟡الطعم: يجب أن يكون الطعم محايدًا ويجب أن تكتسب المكرونة نكهتها من مكونات الطهي مثل الصلصات..

🟡الملمس: يجب أن تكون المكرونة متماسكة وغير لزجة ولا تنكسر بسهولة عند الطهي..

🟡اللون: اللون يجب أن يكون أصفر فاتح إلى ذهبي..

🟡الرائحة: يجب أن تكون خالية من أي رائحة غير طبيعية..

🟢4. التعبئة والتغليف:
🟡يجب أن يتم تعبئة المكرونة في أكياس أو عبوات محكمة الأغلاق لضمان الحفاظ على جودتها..

🟡يجب أن تكون العبوات من مواد غير سامة وخالية من أي مواد ضارة أو ملوثات قد تؤثر على المنتج وآمنة علي الغذاء مثل البولي ايثيلين والبولي بروبيلين والورق المقوي

🟡الوزن: يجب أي يكون وزن العبوات دقيقا وفقا للمواصفات 😉

🟡الحماية من الرطوبة: المواد المستخدمة في التغليف يجب أن تكون مضادة للرطوبة لمنع امتصاص الرطوبة التي قد تؤدي إلى فساد المكرونة..

🟡الحماية من الضوء: يجب أن يكون التغليف مقاومًا لأشعة الشمس المباشرة أو أي مصدر ضوء قد يتسبب في تلف أو تغير خصائص المنتج..

🟡حماية ميكانيكية: يجب أن تكون العبوات قوية بما يكفي لتحمل ضغط النقل والتخزين دون أن تتلف المكرونة داخلها

🟡المواد الصديقة للبيئة: يُفضل أن يتم استخدام مواد قابلة لإعادة التدوير في عمليات التغليف بما يتماشى مع اللوائح البيئية..


🟢5. التسمية:
🟡البيانات المطلوبة: يجب أن تحتوي العبوة على بيانات كاملة عن المنتج مثل:
يحتوي علي مسبب الحساسية الجلوتين🙆🏻♂️
اسم المنتج (مكرونة)
الوزن الصافي
تاريخ الإنتاج وتاريخ الصلاحية
اسم المنتج ونوعه (سباغيتي، شعيرية، فرن، إلخ)
اسم المصنع وعنوانه
تعليمات التخزين (تخزين في مكان جاف وبارد)
رقم الباتش والتتبع
العلامات التجارية واللوجو: يجب أن تحتوي العبوة على العلامة التجارية الخاصة بالشركة المنتجة
يُفضل تلاشي اي قصور في البيانات لضمان ان الشركة غير مضللة للمستهلك..

🟢6.التخزين والنقل:
🟡يجب أن يتم تخزين في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة والحرارة العالية..

🟡يجب أن يتم النقل في ظروف تحافظ على جودتها وسلامتها..