موقع زدنى علما zdny3lma

Wheat Storage & Quality Deduction Guide for Milling and Grain Handling Professionals

Proper wheat storage and quality assessment are crucial for maintaining product integrity, ensuring safety, and optimizing mill performance. Below is a comprehensive guide based on industry best practices.

1. Ideal Silo Storage Conditions:

Moisture:
<= 12% (Essential for long-term storage)

Temperature:
10°C to 20°C (Control via aeration)

Relative Humidity:
<= 65% (Prevents mold growth)

Pest Control:
Zero tolerance (Use fumigation & sealing techniques)

Aeration:
Required to avoid hotspots

Cleanliness:
Mandatory silo cleaning before refilling

Monitoring:
Regular moisture, temperature & pest checks

2. Safe Storage Duration Based on Moisture Content:

<= 12% → Up to 1 year

13% → 6–9 months

14% → 3–6 months

15% → 1–3 months


3. Wheat Quality Parameters for Deduction:

Moisture:
Should be <= 12%. Excess moisture leads to weight deduction (1–5 kg per 100 kg).

Foreign Matter:
Allowable up to 1%. If >3%, the lot may be rejected.

Broken Grains:
Acceptable up to 5%. Deduction applied if exceeded.

Shriveled Grains:
Limit is 3%. Quality drops with higher percentage.

Infestation:
No insects or live pests allowed. Infested wheat is deducted or rejected.

Mold/Discoloration:
Any visible mold or fungal stains are unacceptable and lead to deduction.

Damaged Grains: Maximum 2%. More than that affects flour quality and results in weight deduction.

Odor/Smell:
Should be neutral. Musty or chemical smell is a sign of spoilage — may result in rejection.

Test Weight:
Should be between 76–78 kg/hl. Low test weight indicates low grain quality.


4. Wheat Deduction Calculation Formula:

Total Deduction (kg) = Σ (Actual % - Standard %) × Deduction Factor × (Total Weight ÷ 100)

Example:

Moisture 14% → 2% excess = 20 kg

Foreign Matter 3% → 2% excess = 20 kg

Broken Grains 6% → 1% excess = 10 kg


Total Deduction: 50 kg from 1000 kg
Net Weight: 950 kg


This guide is essential for millers, auditors, and grain handlers to maintain wheat quality, optimize storage practices, and reduce unnecessary losses.


#FoodSafety #WheatStorage #GrainQuality #FlourMills #FSSC #PostHarvest #LinkedInLearning #QualityControl
https://www.linkedin.com/mwlite/feed/posts/muhammad-haroon-79889b263_foodsafety-wheatstorage-grainquality-activity-7319449614258966528-6j9h?utm_source=share&utm_medium=member_android&rcm=ACoAABG_IYwBEFoQoeYtJNIF1NzAvC8HDe-lKJ4#:~:text=Wheat%20Storage%20%26%20Quality,LinkedInLearning%20%23QualityControl


دليل تخزين القمح واحتساب الخصومات على الجودة للمختصين في الطحن ومناولة الحبوب

يُعد التخزين السليم للقمح وتقييم جودته أمرين بالغَي الأهمية للحفاظ على سلامة المنتج، وضمان الأمان الغذائي، وتحقيق أفضل أداء للمطاحن. فيما يلي دليل شامل يستند إلى أفضل الممارسات في هذا المجال:


---

1. الظروف المثالية لتخزين القمح في الصوامع:

الرطوبة:
يجب أن تكون ≤ 12% (ضرورية للتخزين طويل الأجل)

درجة الحرارة:
من 10 إلى 20 درجة مئوية (يتم التحكم بها من خلال التهوية)

الرطوبة النسبية:
≤ 65% (لمنع نمو العفن)

مكافحة الآفات:
غير مسموح بوجودها نهائيًا (يُستخدم التبخير وتقنيات الإغلاق المحكمة)

التهوية:
ضرورية لتجنب تكون النقاط الساخنة

النظافة:
التنظيف الإجباري للصومعة قبل إعادة التعبئة

المراقبة:
فحوصات منتظمة للرطوبة ودرجة الحرارة والحشرات



---

2. مدة التخزين الآمن حسب نسبة الرطوبة:

≤ 12% → حتى سنة واحدة

13% → من 6 إلى 9 أشهر

14% → من 3 إلى 6 أشهر

15% → من 1 إلى 3 أشهر



---

3. معايير جودة القمح المتعلقة بالخصومات:

الرطوبة:
يجب ألا تتجاوز 12%. الرطوبة الزائدة تؤدي إلى خصم في الوزن (من 1 إلى 5 كجم لكل 100 كجم).

الشوائب الغريبة:
الحد المسموح به حتى 1%. وإذا تجاوزت 3% فقد يتم رفض الشحنة.

الحبوب المكسورة:
الحد المقبول حتى 5%. ويُطبق خصم في حال تجاوزه.

الحبوب المتجعدة/الضامرة:
الحد 3%. وتقل الجودة بازدياد النسبة.

الإصابة الحشرية:
لا يُسمح بوجود أي حشرات أو آفات حية. ويُخصم القمح المصاب أو يُرفض.

العفن أو تغير اللون:
أي عفن مرئي أو بقع فطرية غير مقبول ويؤدي إلى خصم.

الحبوب التالفة:
الحد الأقصى 2%. والتجاوز يؤثر على جودة الدقيق وينتج عنه خصم وزني.

الرائحة:
يجب أن تكون محايدة. الروائح العفنة أو الكيميائية دليل على التلف وقد تؤدي إلى الرفض.

وزن الاختبار (Test Weight):
يجب أن يتراوح بين 76–78 كجم/هيكتولتر. الوزن المنخفض يشير إلى انخفاض جودة الحبوب.



---

4. صيغة احتساب الخصم على القمح:

الخصم الكلي (كجم) =
مجموع (النسبة الفعلية - النسبة القياسية) × معامل الخصم × (الوزن الكلي ÷ 100)

مثال:

الرطوبة 14% → زيادة 2% = 20 كجم

الشوائب 3% → زيادة 2% = 20 كجم

الحبوب المكسورة 6% → زيادة 1% = 10 كجم


الخصم الكلي: 50 كجم من أصل 1000 كجم
الوزن الصافي: 950 كجم



---

هذا الدليل ضروري للعاملين في المطاحن، والمراجعين، ومناولي الحبوب لضمان جودة القمح، وتحسين ممارسات التخزين، والحد من الفاقد غير الضروري.