أنواع الاختبارات من القمح »»» الدقيق

[Osama Badr]

أولا : الاختبارات الطبيعية PHYSICAL TESTS

درجة النظافة IMPURITY
الوزن النوعي TEST WEIGHT
وزن الآلف حبة THOUSAND KERNEL WEIGHT
معامل درجة الصلابة PSI (PARTICLE SIZE INDEX)
الجلوتين الرطب ومعامل الجلو تين GLUTEN INDEX
نظافة الدقيق FELTH TEST
درجة اللون COLOUR GRADE

ثانيا : الاختبارات الكيمائية وتشمل
1 – نسبة الرطوبة
2 – نسبة الرماد والرماد الغير ذائب
3 – نسبة النيتروجين وقياس البروتين
4 – قياس الرقم الحمضى
5 – نسبة الالياف الخام
6 – رقم السقوط

ثالثا : الاختبارات الريولوجية

1 – اختبار الفارينوجراف
2 – اختبار الاكستنسوجراف
3 – اختبار الالفيوجراف
4 – اختبار الميكسوجراف
5 - اختبار الفسكواميلوجراف

رابعا : اختبار الخبيز وطرق صناعة الخبز

[م.احمد امين]

مشكور على المعلومات القيمه